Zelo je treba paziti, ko žaru živil preko Mesquite oglje, saj gori bolj vroče (in kuharji hrano hitreje) od drugih vrst oglja. Naj pa gorijo, dokler je prekrita s sivim pepelom pred dajanje piščanca na žaru.
SESTAVINE
2 celih piščancev (približno 3-1 /2 funtov), narežemo na četrtine 2 žlici rastlinskega olja 1 majhna čebula, nasekljana 1 strok česna, mletega 1/2 skodelice ketchup 2 žlici rjavega sladkorja 2 žlički čilija v prahu, 1 žlička suhe gorčice 1/4 žličke soli 1/4 žličke popra 1 pločevinko (12 unč) pivo 1/2 skodelice paradižnikovega soka 1/4 skodelice Worcestershire omaka 1 žlica limoninega soka Priprava:
Kraj piščancev v 2 velikih samotesnilne plastične shranjevanje hrane vrečk. Delitev marinada enakomerno, prelijte piščanca v vsako vrečo; vrečke iz tjulnjev. Hladilniku 8 ur ali čez noč.
Pečico oglje žar in mast žar stojalo. Odstrani piščancev iz hladilnika in prinašajo na sobno temperaturo. Odstrani piščancev z marinado in dobro odcedimo; Rezerva marinade. Postavite marinada v majhni kozici; zavremo na srednjem ognju. Vreti 2 minuti; odstranite iz toplote in cool. Hook nasvete krilo nazaj za telo spoja na dojki kosov piščanca. Postavite noge in stegna četrtine na najbolj vročem delu žar 4 do 6 centimetrov nad trdno postelji premogi (morala premogi enakomerno pokrita s sivimi pepelom); postavite prsi kosov na hladnejših robovih žar. Cook, občasno obrača, od 20- do 25 minut oziroma dokler se meso bližini stegnenice ni več rožnata, ko prerezal. . Brush piščanec velikodušno z marinado v zadnjih 10 minutah kuhanja
Ta recept se pojavi v: jugozahodnem