masleno maščobo ali mlečne maščobe,
masleno maščobo ali mlečnih maščob, naravne maščobe v mleku. To je glavni del masla. Mlečne maščobe je večinoma sestavljena iz mešanice trigliceridov, kemične spojine, ki vsebujejo maščobne kisline; trigliceridi v maslena vsebujejo nasičene maščobne kisline. Vsebuje tudi vitamine A, E in K. masleno maščobo tvori majhne, okrogle kapljice ali kepic, 1 /15.000 do 1 /2.500 palca (0,0017-0,01 mm) v premeru. Jih je mogoče videti v mleku postavljen pod mikroskopom. Ker ima mlečne maščobe gostota je manjša od druge sestavine mleka, se nagiba k dvignejo na vrh vsebnika navadnega mleka, da dobimo kremo. V homogeniziranega mleka, smetane ne ločuje, saj so bile njegove kroglice maslena razdeljena v zelo majhnih kapljic, ki tvorijo koloidne
kmetje Mlečni sodil ". Bogastvo " mleka in odstotkom mlečne maščobe. Vsebnost mlečne maščobe je glavni dejavnik, ki določa ceno in za več masleno maščobo, višja je cena. Mleko iz različnih pasem goveda vsebuje različno odstotek mlečne maščobe. Jersey mleko, najbogatejši, vsebuje približno 5,3 odstotka. Mlečni kmetje redno testirati masleno maščobo v mleku svojih krav.