Doisy Edward Adelbert (1893-1986) je bil ameriški biokemik, ki delila Nobelovo nagrado 1943 za fiziologijo ali medicino z dansko raziskovalec Henrik Dam za odkritje kemične narave vitamina K. Bil je znan po svojih raziskavah v izolacijo in določanju kemijsko strukturo snovi, ki vplivajo na telo. Njegove raziskave vključeni antibiotiki, inzulin, in ženske hormone.
Doisy se je rodil v Hume, Illinois. Bil je sin Edward Perez Ada Doisy Alley Doisy. Prejel je univerzitetni diplomirani iz Univerze v Illinoisu leta 1914 in magistriral leta 1916. Nato je začel delati v smeri doktorat na univerzi Harvard v Cambridgeu, Massachusetts. Izbruh svetovne vojne (1914-1918) prekinil študij Doisy je. Za dve leti, je služil v vojski. Leta 1918, ko se je vojna končala, se je vrnil na Harvard dokončati doktorat, ki ga je prejel leta 1920.
Leta 1919, Doisy postal inštruktor biokemije na univerzi Washington v St. Louis. Tri leta kasneje je postal izredni profesor za biokemijo. Leta 1923 se je preselil v bližini St. School of Medicine Louis University upoštevati položaj profesorja biokemije. Kmalu zatem je postal predsednik oddelka za biokemijo. On je bil imenovan tudi biokemik St. Bolnišnica Mary. Teh dveh položajih je opravljal vse do svoje upokojitve leta 1965.
V začetku svoje kariere, Doisy delal z biolog Edgar Allen študirati ženskih spolnih hormonov. V poznih 1930-ih, se je obrnil svojo pozornost na raziskovanju danščina biokemik Henrik Dam, ki je odkril snov v krvi piščancev, ki zmanjšala krvavitvah. Dam poimenovali ta snov vitamin K. Z raziskavami Dam pri roki, Doisy nadalje raziskoval vitamina. Bil je sposoben ugotoviti njeno strukturo in njegova raziskovalna skupina je pozneje sintetizirali. Za to delo, on in Dam delila Nobelovo nagrado 1943 v fiziologijo ali medicino.