V svoji zgodnji karieri Widdowson in njen dolgoletni sodelavec Dr. RA McNance združili svoje raziskave na področju sadja, zelenjave in mesa, da napišete " kemijska sestava hrane, " mejnik knjiga o hranilni vrednosti v uporabi še danes. To je bila druga svetovna vojna, pa je, da pod vodstvom Widdowson in njen kolega s self-eksperimenta. Ker je britanska vlada je racioniranje hrane, Widdowson odločila, da ugotovi, kaj zdrava prehrana bi lahko imeli od skromnih in nekoliko naključnih sortimentov živil, ki so najbolj pogosto na voljo za povprečnega Britanca med vojno. Sama dajanje na stradanje prehrane, Widdowson proizvaja z dieto, ki temelji na zelja, krompirja in kruha, ki lahko vodijo osebo v dobrem zdravstvenem stanju in ga poslala britanski vladi, ki jo zagovarja [vir: Martin]. Dokazati svojo prehrano, Widdowson in McNance je pokazala, da bi lahko ohranili tudi najbolj brutalno kalorij gorenja režim. Medtem ko je pol sestradana, je dva vzel v gore za napornih treningih, v enem dnevu kurjenje 4.700 kalorij s hojo 36 milj (58 kilometrov) in plezanje 7.000 metrov (2,13 kilometra). Imejte v mislih, da je povprečna dnevna poraba energije za žensko okoli 2200 kalorij [vir: Martin Smith]. Njihove ugotovitve prehrana so bili uporabljeni za pomoč feed sestradana holokavst preživeli.
Widdowson tudi sami eksperimentirali z drugimi vidiki prehrane, vključno z določanjem količine zaužite soli in za samostojno vbrizgavanjem železa, je ugotovila, da je mineralna urejeno v telesu prek absorpcije, ne izločanja, ugotovitev, da je osnova za zdravljenje anemije [vir: MRC].
