Vanilla

Vanilla, rod plezanje orhideje gojijo za komercialno uporabo v tropskih področjih, v mnogih delih sveta. Sadna stroki iz vanilije rastline se obdelujejo dobiti ekstrakta vanilije. Ekstrakt se uporablja za okus čokolade, peciva, sladoleda in drugih živil, ter pri izdelavi parfumov in likerji. Vanilin je snov, ki daje ekstrakta, njegov okus in vonj. Madagaskar proizvede od 60 do 80 odstotkov svetovnega ekstrakt vanilije.

Vanilla rastline so vzgojene iz potaknjencev, zasajenih na podlag dreves ali centrov. Ko je od 15 do 20 čevljev (4,5 do 6 m) visok, so rastline sklonil k Obešanje, ker bo samo povešene del cvetove. Vanilla rastline obrodijo dvakrat letno in proizvodnjo z dobičkom, za 15 do 20 let. Cvetovi so zelenkasto rumene barve in listi so mesnati in srčno-oblike. Plodovi so sestavljeni iz strokov 6 do 10 palcev (15 do 25 cm), dolge in do pol palca (12 mm) širokim. Vsebujejo rjavo celuloze, v katerem so vgrajeni veliko drobnih črnimi semeni. V tropski Ameriki, svojem maternem habitat, so vanilija rastline oprašitev z avtohtonimi čebelami in kolibriji. Drugod, vanilija rastline treba oprašitev z roko, ki je v veliki meri prispeva k stroškom proizvodnje.

Stroki se obere preden so zreli in jih dal skozi proces zorenja, ki prinaša iz vanilije vonj. Za dva tedna so se potili sušene na soncu zjutraj, prekrito z odejami v popoldanskem času, in se hranijo v-odeja podložene nepredušni embalaži ponoči. So dostavo posušimo na soncu dva meseca, nato posušimo v senci tri mesece.

ekstrakt vanilija, ki jo namočen tanke rezine vanilije v zmesi tople vode in alkohola. Alkoholnih pijač se filtrira, stara v steklenih posodah in kozarcih, ki so naprodaj.

izvleček Umetna vanilije, ki se imenuje tudi vanilin, je izdelan iz nageljnovih žbic, etil acetat, ali lignina, stranski produkt procesa sulfita izdelave lesna celuloza. . Približno 10-krat, saj je veliko vanilin prodajajo kot naravnega izvlečka vanilije, ki je veliko dražja

Glavni vir ekstrakta vanilije je Vanilla planifolia; West Indijski vanilja, V. pompona, se uporablja tudi. Obe vrsti spadajo v družino orhidej, Orchidaceae.