Brskanje članek tanina tanina
tanin, katero od različnih kemijskih spojin, ki so pridobljeni iz rastlin in imajo sposobnost za pretvorbo živalskih kož v usnje. (To je to sposobnost, ki jo je dal tanini svoje ime.) Skoraj vse rastline vsebujejo nekaj tanina. Tanini pridobljeni iz različnih rastlin v fizikalnih lastnosti in kemijsko obnašanje nekoliko razlikujejo. Na primer, gallotannin, ki se pridobiva predvsem iz šiške (nenormalne izrastki) na hrastovih dreves, se lahko hidrolizira (kemično razgradimo z vodo), medtem ko druge tanini ne more. Na splošno velja, tanini so Nekristalne trdne snovi z grenkim okusom.
V procesu porjavitve, tanini preoblikovati žival skriva v usnje, ki ga proizvajajo kemične spremembe v kolagena (vlaknaste beljakovine) v kož. Tanini imajo različne druge namene, kot dobro. Taninske kisline, ki izhaja iz gallotannin se uporabljajo v medicini kot adstrigentno skrči kožnega tkiva, za oviranje pretoka krvi in nadzorovati drisko. Uporablja se tudi kot jedkanjem (snov, ki povzroča tkanine, da takoj sprejme barvila), in kot za zbistritev (snov, zaradi katerega tekočin jasne) za vino in pivo proizvodnji. Ker taninske kisline, kemično reagira z železnimi soli (na primer, železne sulfat), da dobimo temno modro ali zeleno-črne spojin, se uporablja za izdelavo trajnih črnila. Galna kislina izhaja tudi iz gallotannin.
Večina svetovne oskrbe komercialnega tanina je pridobljen iz lesa Quebracho dreves v Argentini in Paragvaju. Drugi pomembni viri tanina vključujejo hrastove šiške; lubje raznih vrst hrasta, kostanja, mangrove, mimoze in hemlocka; listi ruj; korenine rastline canaigre, ki se nahajajo v Mehiki in južnem delu Združenih držav Amerike; semenski stroki v Divi-divi drevesa Zahodna Indija; in myrobalan matice Indije.