Torej, vemo, da jastogi sčasoma odmrejo, vendar nismo povsem prepričani, kdaj. Jastogi dosežejo velikost odraslih, ko tehtajo med 1,5 in 2 funtov (680 in 907 gramov), vendar je najtežje nihče ujet ustvarila v na 44 funtov (20 kilogramov) [vir: BBC]. Nekateri ocenjujejo, da lahko jastogi v naravi živijo do 50 let.
Znanstveniki ocenjujejo starost jastoga z merjenjem ravni materialov je znano, da se kopičijo v telesu sčasoma, kot so depoziti maščobe v svojih eyestalks ali pigmenta imenuje eurolipofuscin v možganih [vir: Koren]. Najnovejše raziskave kažejo, da je lahko najboljši način za oceno jastoga starosti s štetjem starostnih pasov dobro skriva mlina želodca, v enem od svojih želodcev [vir: Poppick].
