Kmetijstvo
Večina Quebec je neprimerna za kmetovanje, predvsem zaradi ostrega podnebja in revnih, tankih tleh. Le približno 2 odstotkov pokrajine se uporabljajo za pridelke, pašnikov in kmetijskih gozdov. Razen manjših območjih v bližini Lake St-Jean in jezera Abitibi v južnem delu Shield, vsa kmetijska zemljišča v St Lawrence nižine in Appalachians.
Mlekarstvo je glavna vrsta kmetovanja; mleko, ki se uporablja predvsem za izdelavo masla in sira, je vodilni vir dohodka na kmetiji. V proizvodnji mleka Quebec vodi vse druge pokrajine. Proizvodnja Hogs, goveda, perutnine in jajc je prav tako pomembna. Hay je najpogosteje gojena pridelek in Quebec je ponavadi Kanade drugi največji proizvajalec. Oves in koruzo gojijo tudi kot krmnih rastlin. Druge pomembne poljščine vključujejo sladkorne pese, krompir, jabolka, ječmen, oves in tobaka. Quebec je kanadska vodilni proizvajalec Javorjev sladkor in javorjev sirup.
Rudarstvo
Quebec ima bogate mineralne vire in ponavadi uvršča na četrto mesto med provincami v vrednosti mineralnih izhoda. Kovine, zlasti železova ruda, zlato, baker, cink in običajno predstavljajo več kot polovico vrednosti proizvodnjo mineralnih surovin Quebec; azbesta in gradbenih materialov, kot so kamen, peska in gramoza tvorijo večino ostalega. Ni znanih rezerv fosilnih goriv v Quebecu.
železova ruda, kopljejo na več lokacijah, je vodilni mineral v vrednosti proizvodnje. Večina rude prihaja iz ogromne depozite na Shield bližnji Schefferville in Gagnon. Veliko je izvožen prek St. Lawrence pristanišč. Prav tako velikega pomena je azbest. Quebec je že dolgo eden od velikih svetovnih proizvajalcev in izvoznikov tega minerala. Proizvodnja je v glavnem v območju Mines Thetford, južno od mesta Quebec. Niobija, ki se uporablja za izdelavo različnih vrst jekla, se pridobivajo tudi na tem področju. Quebec je edini proizvajalec Kanade tega minerala.
Gozdarstvo in ribolov
okorne, predvsem v južnem delu Shield, je glavna industrija v Quebecu. Letna rez je samo še, da Britanske Kolumbije. Quebec je vodilna provinca pri proizvodnji celuloze in papirja ter sekundo v proizvodnji lesa.
Ribolov je ena najstarejših industrij v Quebecu. To centri v zalivu in izliva svetega Lovrenca, kjer je veliko ljudi v obalnih v
