Mlečna kislina
Mlečna kislina, brezbarvna (ali rumenkasta), brez vonja, organska kemijska spojina. Mlečna kislina je topna v vodi, alkoholu in etru. Široko razširjeni v naravi, se pogosto oblikujejo v živalskih tkivih in bakterije. Na primer, da je mlečna kislina proizvedena z bakterijsko razčlenitev mlečni sladkor, ki povzroča kislost kislega mleka in jogurt. Mlečna kislina zaupala tudi kisel okus kislega zelja.
Mlečna kislina ima različne komercialne namene. To se doda živil in pijač, kot aromatične snovi in kot konzervans. To je v tekstilni industriji, včasih uporablja kisline umiranja volne in drugih tekstilij in industrijo usnja, tako pri pripravi kož za strojenje in med samim procesom strojenju. Mlečna kislina se uporablja tudi v kar nekaj plastičnih mas, zdravil, lepil in topil. Najbolj mlečna kislina za komercialno uporabo, se proizvaja sintetično. Nekateri se proizvaja z bakterijsko fermentacijo sirotke (vodena del mleka), melasa, krompir ali druge snovi.
Majhne količine mlečne kisline nenehno tvorjen in nevtraliziramo z različnimi celice človeškega telesa, zlasti tistim v mišičnem tkivu. Med naporno fizično vadbo pa mlečna kislina nabira hitreje, kot lahko telo ga nevtralizirati. To je ta akumulacija, ki je odgovoren za mišične utrujenosti
Kemijska formula:. CH3CHOHCOOH. Tališče: 64.4 F. (18 C); vrelišče: 252 F. (122 C)
.