Kandirano Citrus Peel

kandirano Citrus Peel YIELD naredi približno 90 trakov
SESTAVINE
6 velikih, debele-odrte pomaranče 13-1 /2 skodelici vode 5 skodelic sladkorja, razdeljen Priprava:

Odstranite lupino iz belega dela pomaranč v dolgih trakov z ostrim pairing nožem. Rezerva sadje za druge namene. Vse Sržni sadne membrane iz lupine zavržemo. Cut peel v 2X1 /2-palčni trakovi. (Tam bo nekaj nenavadno oblikovanih kosov.) Postavite list voščeno papirja pod rešetki. Prinesite 4 skodelice vode, da zavre, v težkih 3-quart ponev nad visoko vročino. Dodaj lupine; vrne do vrenja. Zmanjšajte ogenj na nizko. Pokrijte; kuhamo 20 minut. Odcedijo. Ponovite postopek 2-krat.
Prinesite 4-1 /2 skodelice sladkorja in 1-1 /2 skodelice vode, da zavre, v isti ponvi na srednje močnem ognju, občasno premešamo. Zmanjšajte ogenj na nizko. Previdno posnetek sladkarije termometer na strani ponvi (ne dovolite žarnica dotik dno ponve). Kuhamo na zmernem ognju približno 20 minut oziroma dokler termometer zapisuje 230 &stop, F, brez mešanja. Dodajte odcejeno lupino. Kuhamo na zmernem ognju približno 20 minut bolj ali dokler termometer zapisuje 240 ° F (stopnja soft-ball), občasno premešamo. Odstrani iz toplote. Odstranite trakove z reži, žlico na rešetki nad voščeno papirju. Zavrzite sirup ali shranite za druge namene. Cool trakovi dokler sirup kapljala off.
Put preostalo 1/2 skodelice sladkorja na drugem listu voskom papirja. Roll trakovi, ena naenkrat, v sladkor. Set trakovi na rešetki približno 1 uro ali dokler se ne posuši. Shranjujte v nepredušni posodi. Hraniti na hladnem do 2 tednih. Če postane trakovi rahlo lepljiv, spet vrtijo v dodatni sladkor.
Variacija Melt 1/2 skodelice polsladka čokolado čipov in 1 žlica masla v majhni kozici na majhnem ognju, mešamo, dokler gladko. Dip en konec vsakega traku v stopljene čokolade; nastavljena na rešetki nad voščeno papirju, da se posuši. Naj čokolado nastavite popolnoma pred shranjevanjem v nepredušno zaprti posodi. Ta recept se pojavi v: Candy