Double

Double-Chocolate Coffee Balls YIELD Makes približno 4-1 /2 ducata bonboni
SESTAVINE
1 lahko (8 unč) mandljeve paste 3 žlice bourbon 1 beljak 3 skodelice sladkorja v prahu, razdeljenih 54 do 56 kupila čokolado prekrita kavna zrna 16 unč premium polsladka ali grenko čokolado, sesekljan 2/3 skodelice PRIPRAVA stepena smetana:

Beat mandljevo pasto, viski in jajčni beljak v srednje veliki posodi z električnim mešalnikom na srednji hitrosti, dokler ne meša. Dodajte 2 skodelice sladkorja v prahu; premagati pri nizki hitrosti, dokler dobro meša. Mesto na površini posuta s sladkorjem v prahu. Zgnetemo v preostali 1 skodelico sladkorja v prahu, dokler gladko. Oblikujemo v dveh dnevnikih premera 1-1 /4-inch. Cut eno 1/4-palčni rezino iz dnevnika. Nekoliko sploščite v krog. Potresemo delovna površina s sladkorjem v prahu, kakor je potrebno, da se prepreči lepljenje. Vodi evidenco pokrite s plastično folijo, dokler niso pripravljene zmanjšati
Place kavno zrno v centru rezine. fold strani okoli kavnih zrn. Z roke, gladko v žogo. Nastavljena na pladnju, obložene z voskom papirja. Pokrijte rahlo s plastično folijo. Ponovite korake s preostalo dnevnik, dokler niso izvedene vse kroglice. Kraj kroglice v zamrzovalniku.
Izpolnite spodnji pan dvojnega kotla z vodo do 1 centimeter pod nivojem vrhunskih ponev. Prinesi vodo samo do vrenja; zmanjšajte ogenj na nizko. Postavite čokolado v vrhu dvojni kotel. Mešajte, dokler čokolade se tali. Medtem ko se čokolada topi, prinašajo udarjajoče smetano do vrenja na srednje visoko vročino v majhni kozici. Odstrani iz toplote. Dodaj vročo smetano vse naenkrat, da stopljeno čokolado; hitro stepemo, dokler zmes gladka in svetleča (začetna zrnatost razpršijo). Preverite temperaturo čokolade z sladkarije termometrom in vzdržuje med 125 ° 130 &C, F, medtem ko namakanjem
Odstranite pladenj iz zamrzovalnika.. Dip kroglice v stopljeno čokolado z namakanjem vilico ali žlico, prisluškovanje ročaj nekajkrat proti strani ponev, da bi presežek čokolada odteče nazaj v ponev. Odstranite odvečno čokolado s strganjem dno poda platišča ponvi. Kraj žogice nazaj na voščeno papirju. Pustite stati na hladnem 20 minut; v hladilniku 1 uro. Nežno odstranite kroglice iz voščeno papir in kraj v majhnih peko skodelic. . Shranjujte v nepredušni posodi v zamrzovalniku ali hladilniku

Ta recept se pojavi v: Candy