Brskanje članek Fermentacija Fermentacija
fermentacije, tip anaerobno dihanje, proces, ki sprošča energije, ki poteka v odsotnosti prostega (kemično nekombinirani) kisika. Rezultati vrenje v strukturi ogljikovih hidratov in drugih kompleksnih organskih snovi v enostavnejše snovi.
Nekateri organizmi opravlja fermentacije za pridobivanje energije, ki jih potrebujejo za izvajanje svojih življenjskih procesov. (Večina organizmi dobimo energijo za te postopke s pomočjo aerobno dihanje, v prisotnosti prostega kisika.) Razni mikroorganizmi, vključno s kvasovkami in nekaterih plesni in bakterij dobijo svojo energijo skozi fermentacijo. Mnogi izmed postopkov fermentacije rezultat so izdelki, ki so pomembni v medicini, pripravo hrane in drugih področjih.
določen izdelek, ki izhaja iz fermentacije je določena z vrsto mikroorganizmov, ki opravlja postopek in snovi, pri kateri fermentacija pojavi. Na primer, vino je produkt kvasovk vrenju v sadnem soku, pri čemer pivo je produkt kvasovk fermentacije v zrnju. Antibiotiki (zdravila, ki se uporabljajo za boj proti nalezljivim boleznim) so pridobljeni iz obeh bakterij in plesni fermentacijo. Fermentacija različnih mikroorganizmov se uporablja za proizvodnjo snovi, imenovanih encimi, ki se uporabljajo v številnih medicinskih in industrijskih procesov, da se pospeši kemijske reakcije. Kis in sir so proizvodi bakterijsko fermentacijo. Kvas vrenje se uporablja za izdelavo kvašenega kruha.