Buchner, Eduard (1860 do 1917), nemški kemik, ki pomembno prispeva k razumevanju fermentacije. Za svoje delo je prejel Nobelovo nagrado leta 1907 v kemiji.
Buchner udeležil Tehnični univerzi v Münchnu, vendar finančne težave ga prisilili, da zapustijo šolo. Je delal v tovarnah za konzerviranje, za štiri leta in se je nadaljevala svojo akademsko izobraževanje leta 1884. Študiral je kemijo na bavarske akademije znanosti in botaniko na Botaničnem inštitutu za fiziologijo rastlin.
Po prejemu doktoriral stopnja leta 1888 na Univerzi v Münchnu, Buchner poučeval na univerzi in je zato ustanovila majhno zasebno laboratorij za svoje raziskave. Leta 1893 je bil imenovan za vodjo oddelka za analizno kemijo na Univerzi v Kielu, in leta 1896 se je pridružil fakultete na Univerzi v Tübingenu. Preselil se je v Berlinu leta 1898 sprejeti sočasnih pozicije fermentacijo rednega profesorja splošne kemije na Visoki šoli za kmetijstvo in direktorja Zavoda za fermentacijo industrijo.
V svojih raziskavah Buchner odkril brez celic. V času, ko so bili znanstveniki prepričani, ali fermentacijo Kaj povzroča kemijske reakcije ali vitalnega bistvu sprašuje, ali tisto, kar je odgovoren za proces. S svojimi preiskavami, Buchner izkazalo, ni zahtevala nedotaknjena kvas fermentacija ne celice, ampak je posledica encimov, imenovanih na zymase. Torej, je pokazala, da lahko pride do fermentacije v prisotnosti kisika, je ugotovitev ovrgla teorijo, ki jih ima Louis Pasteur. Za svoje delo, Buchner kaj prejel Nobelovo nagrado leta 1907 v kemiji.
Od 1907 do 1909 je poučeval na univerzi v Büchnerjev Vroclavu. Leta 1911 je sprejel imenovanje na Univerzi v Würzburgu. Ko svetovna vojna (1914-1918) je izbruhnil, se je prostovoljno javil za vojaško službo. Umrl je šrapnel ran, prejetih v bitki.
Buchner poročen Lotte Stahl leta 1900. Par je imel tri otroke.