Brskanje članek Pektin Pektin
pektin, eno skupino poli- saharidov ( ogljikovi hidrati) , ki se pojavljajo v celičnih stenah vseh višjih rastlin . Očiščene pektini so bele , praškaste snovi ali sirupasto koncentrati . Običajno so topni v vodi . Pod ustreznimi pogoji , kot prisotnosti sladkorja , bo pektinov povzročajo snovi , v kateri so prisotne gel , ali nastavitev . Pektini se uporabljajo pri pripravi želejev, marmelade . Prav tako so pomembni dodatki v pločevinkah in zamrznjene hrane . Nekateri pektinov se uporabljajo pri izdelavi zdravil in kozmetike . V Združenih državah Amerike, se je večina komercialnih pektini proizvedena iz jabolk , pese in agrumov.