Cimet
Cimet, tropsko zimzeleno drevo, povezane z lovor. Lubje je vir začimbo (imenovana tudi cimet) in vsebuje cimetov aldehid, olje, ki je pridobljen in se uporablja kot aroma, v medicini in v parfuma. Najboljše kakovosti cimeta prihaja iz Ceylon cimeta, ki je doma v Šrilanki. Druga drevesa, kitajski cimet, ali lovorike drevo, ki je zrasla v Indoneziji, Indokine, in na Kitajskem, proizvaja začinimo z grenkim okusom. Večina cimeta prodajajo v Združenih državah Amerike je mešanica dveh začimb.
Mladi poganjki iz cimetovega drevesa so odrezani in lubje olupljen dvakrat letno. Novi poganjki pa rastejo na štor. Lubje je zapakirano v cevkah, blagovne izraz za cimetovih paličic. Začimba se lahko zmleti ali prodajajo kot palice
Ceylon cimet je Cinnamomum zeylanicum. kitajski cimet, ali lovorike drevo, je C. lovorike. Da spadajo v družino lovor, Lauraceae.
Cinnamon aromatski začimba pripravimo iz posušenih notranje skorje cimetovega drevesa.