Vegetable

Vegetable. V splošnem pomenu, izraz "rastlinsko" se nanaša na katero koli rastlino. Vendar pa je običajen izraz nanaša le na rastline ali dela rastline, ki se uporablja za hrano. V ljudski uporabi izraz nanaša tudi na takšne užitnih organizmov kot gobe in alge in se ne nanaša na take užitnih delov rastlin, kot oreščki, jagode, sadje iz dreves, in zrna (razen koruze).

Med užitni deli rastlin, ki se štejejo zelenjave, so naslednji:
užitnih rastlin PartsPart jedel Primeri RootsCarrots, turnipsTubersPotatoesBulbsOnions, garlicShootsAsparagusLeafstalksRhubarb, celeryLeaf BudsBrussel sproutsLeavesCabbage, kaleFlower BudsGlobe artichokesUnripe FruitsCucumbers, zelena beansRipe FruitsTomatoesSeedsPeas, beansWhole PlantGreen čebula, repa se

Zelenjava proizvaja komercialno v vrtovih, majhne kmetije blizu njihovih trgih in na tovornjak kmetij, večjih kmetij, ki Linuxa svoje izdelke na krajih zunaj njihovih neposrednih krajih. V Združenih državah Amerike, kmetovanje tovornjak je še posebej pomembno v Kaliforniji in na Floridi.
Beluši spears so priljubljeni vegetables.Food Vrednost zelenjava

Zelenjava sestavljeni večinoma iz vode, pogosto 90 odstotkov ali več. Kljub temu, zelenjava sta zelo pomembna hrana. Večina zelenjave, še posebej tiste, ki so temno zelene barve (kot špinača) ali deep-rumena (kot korenje), so odličen vir vitamina A. Veliko zelenjave, vključno z brokoli in krompir, so dober vir vitamina C. zelenjavo na splošno zagotavljajo veliko minerali, kot so železo, magnezij in kalcij. Veliko zelenjave, zlasti listnata zelenjava, so odličen vir neprebavljive celuloze, ki se imenuje prehranskih vlaknin ali vlaknin, ki pomaga črevesje pri odpravljanju odpadke telesa. Zelenjava z nizko vsebnostjo maščob in visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Zelenjava v grah ali stročnic, družine, so visoko vsebnost beljakovin.

Zelenjava je najbolj hranljiva, ko zaužili surovi, in večina se lahko jedel na ta način. Kuhanje zmanjšuje vsebnost vitaminov in mineralov. Količina hranil povečuje izgubo, kot so čas kuhanja in količina porabljene vode povečala. Pritisk kuhanje in parjenje uničiti manj hranil kot kuhanjem. Če je zelenjava, ki se kuhani, jih ni treba dati v vodo, dokler ne zavre živahno. Voda, v kateri so bili kuhana zelenjava, se lahko uporabljajo za juhe, omake in gravies.