Brskanje članek Kvas Kvas
kvas, mikroskopski, ena celled organizem spada v skupino organizmov imenovane glive. Obstaja veliko različnih vrst kvasovk, nekatere od njih zelo pomembna za ljudi. Kvas je potrebno narediti kvašenega kruh, pivo, sir, vino in viski. To je bogata z vitamini B; oblika kvasa kvasa imenuje pivskega se uporablja kot dodatek prehrani. Kvas se uporablja tudi v genskega inženiringa za proizvodnjo velikih količin nekaterih hormonov in encimov, ki se uporabljajo za take zdravstvene namene celjenje ran in zmanjšanje vnetja. Nekatere vrste kvasa pa povzroči bolezen; kandidoze, infekcija kože, je primer.
Kvas se nahajajo v tleh, v vodi, na površini rastlin, in na kožo človeka in druge živali. Tako kot druge glive, kvasovke dobijo hrano iz organske snovi, okoli njih; jih izločajo encime, ki razgrajujejo organske snovi v hranil, ki jih lahko absorbirajo.
Sevi je ovalne ali okrogle oblike in ima tanko membrano. V idealnih pogojih vlage, temperature in oskrbe s hrano, se razmnožuje nespolno, s brstenja. Ko celica kvasovke doseže popolno rast ter budlike otekanje oblike na svoji površini. Del jedra matične celice gre v tem kali, in steno tvorjen med matično celico in kali, ki potem postane ločen celico. Ta nova celica lahko prekinil, ko je v celoti zrasel. Vendar pa lahko, ostati pritrjena saj proizvaja drug kolega. Na ta način se tvorijo verige ali klastrov celic. Budding je hiter proces, ki zahteva približno 20 minut, da dobimo novo organizem. (Glej Razmnoževanje živih organizmov, ilustracija naslovom Budding.)
Ko so razmere odklonilno, celica kvasovke običajno razmnožuje spolno, s taljenjem z drugo kvasne celice. Kombinirana celica razvije v izvedeni ASCUS, debelostenska zaščitno strukturo, ki vsebuje od enega do osem spor. Ko ugodne pogoje vrniti se trosi sprosti in vsak razvija v novo celici kvasovke.
Kvasa in Fermentacija
Kvas pridobiva hrano iz fruktozo, glukozo in drugih monosaharidi (enostavnih sladkorjev), ki jih najdemo v večini sadja. Kvas encimi kemično razgradijo sladkorje v izdelke, ki se lahko celica uporabljajo. Drugi kvas encimi lahko enostavnih sladkorjev out of disaharidov (dvojne sladkorje), ki jih najdemo v nekaterih organizmov.
razgradnji sladkorjev, ali fermentacijo daje alkohol in ogljikov dioksid kot stranske proizvode. Fermentacija izkaže sadne sokove v vino in pomaga na vrsti sladice (razredčen zrno mash) v pivo ali viski. Ogljikov dioksid, pridobljen s fe
[1] 