Page 
[1] [2]
[1] [2]
v ogljikova veriga povezuje enojnih vezi s svojimi sosednjimi ogljikovimi atomi in do dva atoma vodika. V nenasičene maščobne kisline, dva sosednja ogljikova atoma vsak nimajo atom vodika in imata dodatno vez, tvorbo dvojne kemijsko vez. Polinenasičenega maščobna kislina ima dve ali več takih dvojnih vezi v ogljikovi verigi.