Brskanje članek je ameriška pšenica vzrok občutljivost gluten? Je ameriška pšenica vzrok občutljivosti glutena?
Približno 1 na 133 ljudi, oziroma enega odstotka ameriškega prebivalstva trpi zaradi avtoimunske motnje imenovane celiakija. Ljudje s to boleznijo se lahko poškodujejo svoje črevesje, če so zaužiti gluten, mešanica beljakovin najdemo v pšenici in nekaterih drugih zrn. Za celiakijo, ki trpijo, je edini način, da se prepreči simptome je slediti dieti brez glutena. [Vir: UCLA Health]
V začetku 21. stoletja, veliko ljudi (tudi tiste brez celiakije) začel vrteti na brez glutena prehrane kot način za zdravljenje različnih bolezni, od utrujenosti napihnjenost. Do leta 2014, približno ena tretjina vseh odraslih Američanov (33 odstotkov), so poskušali omejiti gluten [vir: McCarthy], trdijo, občutljivost ali preobčutljivosti na te beljakovine. Nekateri znanstveniki sumijo, pšenica industrija ZDA je lahko kriva za težave gluten v državi, trdijo, da je bil ameriški gluten zasnovan tako, da imajo višjo stopnjo glutena, kot so ljudje pripravljeni za prebavo.
Čeprav je res, da je večina ameriške pšenice je sorte trde pšenice, ki ima več glutena kot mehko belo pšenico skupno v Evropi [vir: Brester]., ni dokazov, da je to še posebej pšenica vzrok gluten intolerance
V bistvu, če vas kopati malo globlje, znanstveniki in zdravstveni delavci niso niti prepričan, če obstaja občutljivost gluten. (Ne pozabite, da ne bomo tudi celiakijo tukaj.) Ena 2013 študija je pokazala, da so bolniki, ki so self-diagnosticirana za gluten intolerance dejansko pokazala nobene reakcije, ali so jedli gluten ali ne - njihovi simptomi ostala enaka, ne glede na dieti [vir: Biesiekierski et al]. Druga študija je isto leto opravijo iste raziskovalci ugotovili, da ljudje, ki so verjeli, da so občutljivi na gluten lahko dejansko trpi občutljivost na fermentabilnega, kratke verige ogljikovih hidratov najdemo v pšenici in nekaterih drugih živilih.
Torej, medtem ko je mogoče, da ameriška pšenica lahko povzroči prebavne stiske pri nekaterih ljudeh, da to ni nujno krivda glutena - to je bolj verjetno posledica teh ogljikovih hidratov, fermentacijskih oligo-di-monosaharidov in polioli (FODMAPs). FODMAPs vključujejo fruktoze v nekaterih vrstah sadja, laktozo v mlečnih izdelkih ter nekaterih sestavin najdemo v stročnice [vir: Barclay]. Če so ti FODMAPs resnici v ozadju je pravi krivec " občutljivos
[1] 