Ironično, trans maščob v pomfrit so posledica hitre živilske industrije poskuša obravnavati zaskrbljenost nad živalmi na oljni osnovi ti krompir, ki se uporabljajo za ocvrt v. Pri prehodu iz nasičenih goveji loj k bolj zdravemu polinenasičenih maščob, industrija končal s pomočjo nekaj hujšega.
Murder francoskega Fry
Pri skrbi za zdravje razvil nad uporabo nasičenih živalskih olj v pomfrit je fast food industrija spremenila svoje jedilnega olja. So prešli na polinenasičenih rastlinskega olja. To je bilo dobro. Ampak pri zdravljenju te nenasičene olje, da bi bilo bolje za cvrtje, so končali s trans maščob. To je bila slaba
Peter Cade /Iconica /Getty ImagesTrans maščobe niso tako besen, kot so bili pred nekaj leti, vendar je njihova sposobnost, da se kopičijo čez celo življenje še vedno pomeni, da so nevarni
Izraz ".. Nasičen " se ne nanaša na to, kako gosto maščobnih je nekaj. To se nanaša na količino vodika v molekuli maščobe.
je molekula maščobe sestavljajo ogljik, vodik in kisik. Ko so vse odprte reže v molekuli napolnjen z vodikom (" hidrogenirane "), ki se da maščoba vodik nasičen, ali pa samo ". Nasičen " Hidrogeniranje prodira olje trden pri sobni temperaturi, kot v margarino in jo vzdržuje gredo slab tako hitro na prodajnih policah. Ali je maščoba je " nasičen " ali " trans " nanaša predvsem na ureditev teh atomov ogljika in vodika. Postavitev vodikovih atomov z nasičenimi maščobami prodira molekule bend; umestitev v trans maščob jih vodijo naravnost. To je velika kemična razlika. Razlika zdravje je veliko večji.
Nasičene maščobne molekule, ki jih najdemo v živilih, kot so govedina, maslo in krofov, ponavadi poveča slab holesterol in zmanjšujejo dober holesterol. Trans maščobe storijo enako, ampak slabše. Študija 80.000 žensk, je pokazala, da lahko 5-odstotno povečanje v dnevnih kalorij iz nasičenih maščob poveča tveganje za bolezni srca za 17 odstotkov. Da Ista študija je pokazala, da lahko povečanje za 2 odstotka v trans maščob poveča tveganje za bolezni srca pri ženskah, ki več kot 93 odstotkov (pri moških, ta številka bližje 25 odstotkov) [vir: Straight Dope]. Druga štud
