svete trojice zrnja, ki vsebuje gluten izogniti, je pšenica, ječmen in rž. To pomeni, da ni kruh, žita, testenine, krekerji ali pečene blaga, izdelane iz katerega koli od teh virov. Poleg tega se lahko gluten je mogoče najti v solatni prelivi, sojino omako, arašidovo maslo, brez maščob kisla smetana, sladoled, puding in pivo. Juhe, omake in gravies, ki so odebeljena z moko, so no-no, saj so predelano meso in meso pripravljeno v slogu kruhove. Presenetljivi viri glutena vsebujejo vitamine, zobno pasto, šminko in ovojnico lepilo.
V zadnjih letih, čeprav je veliko izdelkov na tem prepovedanem seznamu, ki so vstopili na tržišče z velikim nalepko glutena, tako tiste s celiakijo imajo bili sposobni, da se prepustite pice, piškote in pivo enkrat več. Ti predmeti so ponavadi dražje kot njihovi kolegi, ki vsebuje gluten, vendar pa še vedno zahtevajo skrajne skrbnosti, ko gre za preverjanje etiketo. Nekatere restavracije, tudi italijanske restavracije z glutenom obremenjeno meniji, ki so bili sposobni skovali brez glutena nadomestki. Ko ne more preveriti nalepko, preživite nekaj časa v pogovoru z natakar ali kuhar o sestavinah in prakse priprave.
Mnogi s celiakijo lahko zdi, da je lažje, da se držijo tega seznama varnih živil, ki vključuje vsaka zelenjave ali sadja, jasne juhe, oreščki, suhi fižol, mleko, jajca, nepredelani siri in mesom, želeji in marmelade, sladkor in izdelke, narejene z brez glutena zrn in škroba, ki vključujejo koruza, riž, soja, krompir in kvinojo.
To je zelo pomembno za ljudi s celiakijo, da se prepreči goljufanje na tej dieti, ki zahteva ogromno količino volje v tej carb-laden svetu. Tudi če so simptomi se pojavijo po kos pice blagi, lahko gluten še poškoduje tanko črevo. Vendar pa so koristi te stroge diete; simptomi celiakije naj bi izginila v nekaj dneh ali tednih prehranjevanja brez glutena živila in tanko črevo se bo začel, da si opomore in absorbira hranilne snovi, kmalu po tem. Tisti, ki sumijo, da bi jih pomagala prehrana ne bi smela začeti, dokler jih testirali zdravnik, čeprav, kot jedo brez glutena lahko izkrivlja krvne preiskave, ki vodijo k bolj prepričljivih diagnozo celiakijo. Za več informacij o zagonu življenjski slog brez glutena, glejte Kako jesti
