SESTAVINE
2 pakiranji aktivnega suhega kvasa 1 žlica sladkorja, 1-3 /4 skodelice tople vode (105 ° 115 ° F) 3 skodelice ržene moke, deljeno 2 do 3 skodelice kruh moka, deljeno 1/2 skodelice melase 2 žlici kumina 2 žlici belega kisa 2 žlici rastlinskega olja 2 žlički soli 2 jajci, razdeljen 1 žlica vode Dodatne kumina (po želji) Priprava:
Postopoma premagal 2 skodelici ržene moke in 1 skodelico kruh iz moke v mešanico kvasa z električnim mešalnikom pri nizki hitrosti. Dodaj melaso, kumina, kis, olje in sol; premagal 1 minuto. Povečajte hitrost do medija; premagati 2 minuti.
Zmanjšajte hitrost nizka. Beat v 1 jajce in preostali 1 skodelico ržene moke. Povečajte hitrost do medija; premagati 2 minuti. Vmešajte dovolj dodatnega kruha moke, približno 1 skodelico, z leseno žlico, da bi mehko testo
Turn ven testo rahlo pomokani površini. nekoliko sploščite. Zgnetemo testo 10 do 15 minut ali dokler gladko in elastično, dodajanje preostale 1 skodelico kruh moko preprečiti lepljenje, če je potrebno. Oblikujte testo v kepo; postaviti v veliki namaščen skledo. Turn testo, tako da je top je namazan. Pokrijemo s čisto kuhinjsko brisačo; vzhajamo na toplem približno 1-1 /4 ure ali dokler podvojil v razsutem stanju.
Punch navzdol testo. Zamesimo testo na rahlo pomokani površine 1 minuto. Cut testo na pol. Pokrijemo z brisačo; pustimo počivati 10 minut. Namažite velik pekač. Shape vsako polovico v ovalni štruce približno 9 centimetrov dolgi. Postavite hlebov 6 palcev narazen na pripravljeno pekač. Pokrijemo z brisačo; vzhajamo na toplem približno 1 uro ali dokler podvojil v razsutem stanju
Pečico segrejte na 350 °. F. Združite jajčni beljak in 1 žlico vode v majhno skodelico. Naredite 3 (1/2-palčni globoko) diagonalne poševnice s konico ostrim nožem po vrhu vsake štruce. Ščetka hlebce z beljakom zmes. Potresemo z dodatnimi kumino semen, po želji.
Pečemo 30 do 35 minut oziroma dokler Štruce porjavi in dobrem votlo ko izkoristiti. Takoj odstranite iz pekač; popolnoma ohladi o elektronskih nosilcev
Ta recept se pojavi v:. Osnovno Testo