Če ankete strank kažejo, ljudje želijo smokier žar omako, raziskovalni kuhar deluje z različnimi kombinacijami okusov in sestavin, da ugotovimo, kako to storiti prav to . Kasneje, ko je izbran okus, recept kuhar je gre v znanstvenik hrane, kjer je to fino uglašene za prehrano in konzervansov. Večina raziskav Kuharji so usposobljeni v kulinarične umetnosti, ampak morda še diplomo iz kemije ali splošnega znanosti.
Ena raziskava kuhar, pod anonimnosti, razlito nekaj skrivnosti trgovine. Razložila je, da je vaš " 100-odstotni pomarančni sok " je pravzaprav pomarančni sok plus olje iz pomaranče olupke, združeni v različnih koncentracijah, da si različne nepce. Ona je prav tako pokazala, da lahko raziskovalne kuharji oblikovati zamrznjene obroke tekmec hrano s štirimi zvezdicami, restavracijo, vendar potrošniki verjetno ne bi plačali za njih. Še ena skrivnost? Skoraj vsaka pripravljena hrana ima mononatrijev glutamat (MSG) v njem. To je povsod [vir: Slaton]
.
