Olive

ina United States oljk uporablja za hrano, večina svetovnega pridelka se uporablja za oljčno olje . V Združenih državah Amerike, so premajhni olive in tiste, ki niso primerni za uporabo kot hrana, je v olju.

je olje, pridobljeno s stiskanjem sadja v prenosne ali strojno pogon stiskalnic. To je ločen od vodnih delov soka s posnemanjem ali s centrifugiranjem potem je pojasnjeno s pranjem in poravnavo ali s filtracijo.

Prvi pritiskom proizvaja deviškega olja superiorno stopnjo, ki se uporablja za solate, kuhanje ter zdravila in konzerviranje sardel. To je bledo rumene barve, brez vonja, in lahko prebavljiva in jo ohranja dobro. Jedilno olje slabše kakovosti in nekoliko bolj zelena barva prihaja iz drugega stiskanja. Nadaljnje stiskanine in, končno, kemijske ekstrakcije odstranijo večino preostalega olja. Olja iz teh kasnejših ekstraktih, ki se uporabljajo v maziva, mila in mazila.

Oljčno olje je od 75 do 80 odstotkov oleinske kisline in od 8 do 9 odstotkov linolne kisline, oba nenasičene maščobne kisline. Španija, Italija, Grčija, Turčija in Tunizija so glavni proizvajalci olivnega olja.
Hrana Oljke

Sveže olive imajo neprijetno grenak okus. Oljke, ki naj bi se zaužili so vložena (namoči v slanici in lug), da jih znebite grenkim okusom. (Se Zelene olive ne namakamo v lug, dokler zrelih oljk in zato so bolj grenak okusa.) Zrel Oljke so izdelani enotno temno ga izpostavljeni zraku med procesom namakanjem v slanici. Celoten postopek lahko traja več mesecev.

Semena vložene oljke lahko odstranimo z ročno ali strojno bi izkoščičenih oliv. Izkoščičene olive, ki so ročno polnjene z majhnimi koščki Pimiento, čebulo, melona, ​​mandljev mesa ali sardonov, se imenujejo polnjene olive. Vse olive so ohranjeni ga segrevamo pri temperaturi 240 F (116 C), po tem, ko so dani v pločevinke ali steklenice.

koščke in premajhni vložene olive so uporabljeni v relishes, kosilo meso in solatni prelivi in kot začimba.

V ZDA je večina pridelanih oljk zrele olive. Večina zelenih oljk zaužitih v Združenih državah Amerike so uvoženi iz sredozemskih držav

V Kaliforniji so najpomembnejše sorte oljk. Oljčno Poslanstvo, pogosto postavljeno tako hrane in nafte; Manzanillo, zgodnje zorenje sorta; Sevillano ali kraljica, največji španski olive; in Ascolano, velik italijanščina olive.

Skupna oljka Olea europaea družine oljčnega, Oleaceae.