Commercial majoneza, ki bo trajala do šest mesecev v hladilniku, vsebuje (po ameriškem pravu) najmanj 65-odstotnega olja mas (razen sesalni maščobe in maščobe brez majoneze). Standard identitete zakonodaja zahteva tudi, da se vsi komercialni " resnična majoneza " uporabljajte samo jajce kot emulgator. Zmanjšana majonezo maščobe, ki se ne štejejo za resnična majoneza, običajno vsebuje spremenjeno hrano škrob, celuloza gel in druga sredstva za zgoščevanje in emulgatorji.
Majoneza se uporablja kot osnova za druge omake, kot tatarsko omako in tisoč-otok solatni preliv. Aioli je česen z okusom majoneze. Še ena klasična emulzija omaka je holandsko, ki je kuhana mešanica maslo, rumenjake in limonin sok.
Zgodovina Mayo
Majoneza je izumil leta 1756, ki ga je francoski kuhar od Duc de Richelieu. Po Duc premagali Britance na Port Mahon, njegov kuhar ustvaril zmagovalno praznik, ki je bil, da se vključi omako narejeno iz smetane in jajc. Zavedajoč se, da ni bila smetana v kuhinji, kuhar nadomestil oljčno olje za smetano in nova kulinarična stvaritev je bil rojen. Kuhar imenovan nov omako " Mahonnaise " . v čast Duc zmago
Launch Video Emeril Green Recepti: amaranth oljčno olje
[1] [2]