Brskanje članek Kaj je Spatchcock? Kaj je Spatchcock?
Q. Iskal sem skozi nekaj starih kuharskih knjig. Kaj pomeni, če vam recept zahteva, da " spatchcock " cel piščanec?
A. Prvi sklicevanje na " spatchcocking " pojavijo v 18. stoletju irskih kuharske knjige. To je bilo rečeno, da je " spatchcock " je okrajšava za " odpremo pipo. " Z drugimi besedami, da bi ubil piščanca.
Vendar spatchcocking dejansko nanaša na poseben način priprave piščanca, zato se lahko sploščen, da hitro kuhati jih na žaru, praženje, ali Broiling ali nad odprtim ognjem.
Za spatchcock piščanca, morate trmast par kuhinjske škarje. Postavite piščanec, prsi stranjo navzdol, na desko za rezanje. Uporaba škarje, odrezati hrbtenico in ga zavrzite. Potem, flip nad ptico in pritisnite navzdol, da jo poravnajte.
Lahko spatchcock katero koli vrsto perutnine, čeprav je ta metoda običajno rezerviran za kokoši, prepelice in druge manjše ptice, katerih kosti niso preveč težko sekajo. Mesar lahko tudi spatchcock svojo perutnino.
Glavna prednost spatchcocking je hiter čas kuhanja, ali na žaru ali v pečici praženje. Če želite, da spatchcocked ptice pred izsušitvijo prehitro čez žaru ali pod pitovnih, najprej jih marinirati
Če želite izvedeti več o kuhanju piščanca, si oglejte naslednje članke:.
Launch Video Emeril Zelena: Pijani piščanec in zelje