Albumin

albumin preprost beljakovin najdemo v večini živalih in v nekaterih obratih. Albuminov raztopimo v vodi in razredčimo raztopine soli in koagulirajo (Zgrušati ali strdek) v prisotnosti toplote. Jajčni albumin, ki je običajno napisane beljaka, predstavlja več kot polovico vsebnosti beljakovin v beljaku.

albumini so običajno poimenovali po kje jih najdemo v naravi. Na primer, je albumin najdemo v krvnem serumu imenuje serumski albumin. Krvni serum vseh vretenčarjev (živali s hrbtenico) vsebuje albumin. Vrednost beljakovin iz mesa in mleka, delno jo določa vsebnost albumina. Albuminov se nahajajo v semenih nekaterih rastlin, kot so fižol, grah, in arašidi. Albuminov so prisotni tudi v zrnih, v makove olja in mesnato delu kokosa.
Kako albuminov se uporabljajo

bela jajčeca je včasih uspešno sredstvo za nekatere vrste zastrupitve, ker v koagulacijo , albumin plašči strupa in preprečuje, da bi ob učinek. V nekaterih panogah, kot so barvila odločitev, so albumini uporabljajo kot pojasnitev agentov. Kot albuminov strjevati, jih pojasniti (odstrani nečistoče) tekočine. Zgoščeno albumin iz seruma človeške krvi se daje intravensko kot zdravljenje ekstremne šoka in krvavitve.

krvi, jajc in mlečnih albuminov se pogosto uporabljajo v industriji. Ox krvni albumin, na primer, se uporablja pri tiskanju tekstila, da imajo barve na tkanino. Jajčni albumin, ki je bil pretepen s peno se pogosto uporablja v pripravljeno hrano, da se jim organ. Mlečni albumin se uporablja pri izdelavi lepil in lakov.

Jajčni albumin se imenuje tudi ovalbumin. Nadomestni imena za mleko albumina so laktalbumin in sirotka albumin. Albuminov sta spojini ogljika, vodika, kisika in (običajno), žveplo. Ovalbumin vsebuje fosfor poleg teh elementov.