V Združenih državah je soja se goji predvsem za njeno fižola, ki je pomemben vir hrane za ljudi in druge živali, kot tudi vir industrijskih izdelkov. Fižol vsebuje zelo malo škroba, vendar ima visoko vsebnost olja in beljakovin. O 15 do 22 odstotkov fižola je olje in toliko, kot 30 do 40 odstotkov, je protein, približno dvakrat toliko beljakovin kot v vse druge vrste fižola. Soje je tudi bogata z minerali, kot so kalcij, železo, kalij in fosfor. Vsebuje tudi vitamin A in tiamina, riboflavina in niacina.
Ko se obdelujejo, mernik soje (60 funtov ali 27,2 kg) prinaša okoli 11 funtov (5 kg) nafte in približno 47 funtov (21,3 kg) za sojino olje obrok. Olje se pridobiva predvsem s topil za ekstrakcijo methodthe fižol zdrobiti, ogrevan in kosmičih in nato zmeša s topilom (običajno heksan), ki ločuje olje od luskinah fižola. Kasneje, topilo odstranimo tako od olja in luskinah fižola z uparjenjem in filtracijo. V obliki kosmičev fižol se imenujejo olja torto. So zmelje v fin prah, da sojino olje obrok ali sojine moke.
Olje se uporablja v margarini in solatnih in kuhinjskega olja. Industrijsko, se sojino olje, uporabljeno pri proizvodnji teh izdelkov, kot so barve, emajli, laki, tiskarske barve, sveče, paste, mila in gume.
Soy moka ima številne namene. Brez nadaljnje predelave, se uporablja kot krme za živali. Če je prečiščena v sojino moko, je dragocena sestavina, se uporablja za povečanje vsebnosti beljakovin pekovskih izdelkov, žitaric živil, bonboni in zemeljskih mesa, kot je bila uporabljena v klobase. Ker je soja vsebuje malo ali nič škroba in ima zelo nizko vsebnost sladkorja, so soja proizvodi za dietetiko in diabetičnih živil. V industriji, ki je sojina moka se uporablja pri izdelavi različnih izdelkov, vključno lepil, plastike, penjenje rešitve za gasilne aparate in gnojil.
Tofu, ali fižol skuta, priljubljena zdrava hrana, ki je visoka vlaknin in beljakovin, ki je pripravljen s kuhanjem soje in najemnin dobljeno tekočino strdi.
Zgodovina in produkcija
soja je doma v jugovzhodni Aziji, kjer se goji več kot 1.000 sort. Zapisi kažejo, da je soja zrasla na Kitajskem več kot 4000 let. Skupaj z rižem, pšenico, ječmen in proso, je soja velja za enega od petih svetih
