Zakaj čokolada turn siva včasih? Ali je še vedno varna za uživanje?
Nič ni čisto tako odpira precej pričakovano bombonijeru samo da bi našli obarvana, nekoliko sivo sladkarije. Ko je čokolada posivi takega, ena od dveh stvari, je lahko krivec. Bloom sladkor ali cvetijo maščobe
je
Sugar cvetijo jih površinske vlage običajno povzroča. Vlaga povzroča sladkor v čokolado za raztapljanje. Ko vlaga ne izhlapi, kristali sladkorja ostanejo na površini. Če se ta postopek ponovi, lahko površino postanejo lepljive in še bolj razbarva. Čeprav cvet sladkor je največkrat posledica preveč vlažnega skladiščenja, se lahko zgodi, ko je čokolada shranjena na relativno hladnem in se nato premakne prehitro v veliko toplejših okolico. Ko se to zgodi, se čokoladni znojenje, proizvodnjo površinsko vlago.
Fat Bloom je podoben cvet sladkorja, razen tega, da je maščoba ali kakavovo maslo, da se ločuje od čokolade in se deponira na zunanji strani sladkarije. Kot pri razcvetu sladkorja, so najpogostejši vzroki cveti maščobe so hitre temperaturne spremembe in pretirano toplo shranjevanje.
Čeprav bi bilo videti malo manj tekne kot sijoči, bogato čokoladno rjava kos sladkarije, čokolade, ki je utrpela cvet je še vedno v redu, da bi jedli. Morda boste našli teksturo sladkorja razcvetela čokolado, da je malo zrnata na zunaj, vendar je treba še vedno dober okus. Da bi to preprečili, dogaja z vašo čokolado, preprosto uporabo ustreznih metod hranjenja.
Ali je belo čokolado, pecilni čokolada, mlečna čokolada ali nekatere vrste čokolade konfekcije, pravilno skladiščenje je ključnega pomena. Ker je mogoče zlahka absorbira okusov iz živil ali drugih proizvodov, ki se nahajajo v bližini, bi morala čokolada biti tesno zaviti in shranjena stran od ostrega vonja. Idealna temperatura za shranjevanje je nekje med 65 in 68 stopinj Celzija (18 do 20 ° C), z ne več kot 50 odstotkov na 55 odstotkov relativne vlažnosti. Če je shranjeno pravilno, lahko pričakujete, mlečna čokolada in bela čokolada, da je dobro za največ šest mesecev. . Druge vrste čokolade imajo lahko tudi daljši rok trajanja
Tukaj je nekaj zanimivih povezav: