Ali kuhanje zelenjave zmanjša svoje hranila
V času, ko "?? Pojej zelenjavo "!; velja tako za odrasle kot za otroke, se lahko zdi skoraj preveč izbirčen skrbeti, kako se ti zelenjava kuhana. Hranila, kot so vitamini, fitokemikalije, minerali, antioksidanti - oni so vsi tam, in jim pomagajo obranila bolezni srca, kap, sladkorna bolezen in raka, in na splošno izboljša zdravje in vitalnost. Ali je res pomembno, če so vaše korenček kuhan, pari ali pražena?
Pravzaprav, to počne. Ampak to je samo preprosto del enačbe. Obstajajo številni dejavniki, ki vplivajo ali kuhanje zelenjave zmanjša njegovo hranilno vrednost, in če je tako, v kakšnem obsegu.
Prvič, zakaj bi za kuhanje zelenjave, da jih manj zdravi? Tukaj je razčlenitev osnovnih dejavnikov:
Koliko vode si kuhanje s. Vodotopni vitamini, kot B in C lahko pronicajo iz zelenjave in v kuhalno vodo. Iz tega razloga, kuhanju, ki uporabljajo malo ali nič vode, so najboljši tisti. Vrelo (razen če delaš z obaro in tako bo porabijo-vitamin napolnjena z vodo) ni odlična izbira. Microwaving in flash paro ocena visoka.
maščobi topnih vitaminov, kot so A, D, E, K in karotenoidov, manj s tem faktorjem vpliva.
Koliko toplote ste kuhanje s. Heat je bilo dokazano, da se razgradijo hranila. Seveda, da je težko, da bi se izognili toplote pri kuhanju. Ohraniti čim več dobrih stvari, kot je mogoče, preprosto omejiti količino časa se zelenjava izpostavljeni vročini. Kar nas pripelje do ...
Kako dolgo ste jih kuhanje. Dlje kuhate zelenjavo, bolj jih bomo lahko vplivale na lastnosti prehranskih-odmaknili toplote in vode. Nekaj podobnega pečica-praženih visokimi ocenami na sprednji nič vode, ampak nizkih na kuhanje času pred, zaradi česar je nekaj od nevtralna.
Medtem ko ste običajno gledamo na rahlem padcu v prehrani s toploto in voda, za nekatere vrste zelenjave, kuhanje lahko dejansko jih zdravi. To je predvsem zato, ker nekateri zelenjavi, vključno s korenjem, špinačo in brokoli, imajo zelo debele celične stene, da je človeško telo ni strašno dober zrušijo. Hranila so v notranjosti teh celic. Kuhanje pomaga poslabša celične stene, tako da lahko vaše telo absorbira več hranilnih snovi rastlinsko je.
Torej, kako lahko kuhamo vaše zelenjave, da bi večina njihove prehranske potencial? To se zelo razlikuje glede na vrsto zelenjave, ampak odgovor je preprost: Hitro pare ali mikrovalovna pečica
[1] 