Brskanje članek cvrtje Foods Vprašanja cvrtje živil, vprašanja
Q. Kaj moram vedeti, če želim narediti nekaj globoko maščobe ocvrto hrano doma?
A. Crisp in zlati zunaj, vlažna notranjosti -. Malo kuharske tehnike lahko ustrezajo rezultate, ki jih proizvaja globoko maščobe cvrtje
Medtem ko je bilo za cvrtje veliko maligned v današnjem zdravstveno zavednega podnebje, občasno ocvrta jed lahko izkaže okusno dodatek k repertoarju koli kuhar. Vi preprosto morali razumeti, temperature, vrste olja vam bo delovno in kako to storiti varno.
Prevroče, prehladno, ... Just Right!
Ko cvrtje hrane v vroči maščobi, temperature pravilno maščobe je ključnega pomena. Idealna temperatura proizvaja svež zunanjosti in vlažno, vendar temeljito kuhano notranjost. Bo tudi visokih temperaturi gorijo hrano. Prenizka od temperature bo povzročil hrane absorbira prekomerne količine maščob. Maščoba se ne sme kaditi. - Kajenje je znak, da se maščoba, ki se začnejo razčleniti, in to bo vplivalo na okus
A globoko maščobe termometer je bistvenega pomena za določitev temperature maščobe. Uporabite termometer globoko maščobe, da preverite temperaturo maščobe, tudi če ste z električnim fritezi. Če termometer ni na voljo, padec kocke belega kruha v vročem olju. Kruh volja rjava enakomerno v 1 minuti pri 350 ° F do 365 ° F, v 40 sekundah pri 365 ° F do 380 ° F in 20 sekund pri 380 ° F do 390 ° F.
Nahajališče nafte je to dobro konča
Najboljše maščobe za cvrtje imajo malo ali nič okus in točko visoko dima (temperatura, pri kateri maščobe kadi in začne razpadati). Dim točka maščoba je se zmanjša z vsako uporabo, zato je pomembno, da zavržete maščobe po treh uporabah. Koruza, arašidovo in sojino (prodaja kot rastlinskih) olj so dobri za cvrtje
varnost Patrol
Ne puščajte vroče maščobe brez nadzora -. Olje, ki postane prevroče lahko vnamejo. Če se to zgodi, takoj pokrijemo posodo, da bi prekinil kisika v plamenih. Sode bikarbone ali sol vrgli na ogenj, jim bodo tudi pogasiti. Ne poskušajte Zagnjuriti mast ogenj z vodo. To bo povzročilo olje za splash in širjenje plamenov.
Da bi se izognili spattering mora hrana biti brez površinske vlage pred cvrtjem. Izpolnite kuhanje ponev ne več kot polovica polna maščob, ki omogoča prostor za hrano.
cvrtje Deep-fat je že dolgo najljubši kuharjev in je šele pred kratkim padel v nemilost kot različnih zdravstvenih posledic prehrana težke ocvrte hrane prišel na svetlobo
[1] 