1/4 skodelice (1/2 palico) plus 2 žlici masla, 6 do 8 velika stroka česna, mletega 1-1 /2 kilogramov velika surova kozic (približno 16), olupljen in deveined 6 zelena čebula, tanko narezane 1/4 skodelice suhega belega vina, sok 1 limone (približno 2 žlici), 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja sol in poper po okusu rezinami limone in svežega peteršilja vejic (po želji) Priprava:
Posneto off belo peno, ki tvori na vrhu. Strain pojasniti maslo skozi Gaza v stekleni merilni posodici, da dobimo 1/3 skodelice. Mlečno ostanek na dnu ponve zavreči.
Heat pojasniti maslo v veliko ponev na srednje močnem ognju. Dodajte česen; kuhar in mešamo 1 do 2 minuti oziroma dokler ne zmehča, vendar ne rjavi.
Dodajte kozice, zelena čebula, vino in limonin sok. Kuhamo in mešamo, dokler kozice obarvajo rožnato in so čvrsto in nepregleden, 1 do 2 minuti na vsaki strani. Ne prekuhate.
Tik pred serviranjem dodamo sesekljan peteršilj in začinite s soljo in poprom. Postrezite na individualnih-shell oblike ali majhna gratin jedi. Okrasimo z rezinami limone in peteršilj vejic.
Ta recept se pojavi v: Seafood