Oreh Rolls

Oreh Roll YIELD Makes 6 (5-palčni) zvitki
SESTAVINE
1/4 skodelice koruznega sirupa 1/4 skodelice vode 1-1 /4 skodelice sladkorja 1 jajčni beljak 1/8 žličke smetana tartar 1 žličko vanilla 1 paket (14 unč) karamele 3 žlice vode 2 skodelici grobo sesekljane PRIPRAVA Pekan:

Line 9X5-palčni hlebec ponev z maslom voskom papirja; dati na stran. Združite koruzni sirup, vode in sladkorja v težkih, majhni kozici. Kuhamo na srednje močnem ognju, med nenehnim mešanjem, dokler se ne raztopi sladkor in zmes pride do vrenja. Poplaknemo strani ponev pogosto z peciva krtačo, namočeno v vročo vodo, da se odstranijo kristali sladkorja. Previdno posnetek sladkarije termometer na strani ponvi (ne dovolite žarnica dotik dno posode.) Še naprej kuhamo, dokler mešanica ne doseže fazo težko-ball (255 ° F).
Medtem premagal jajčni beljak in smetano zobnega kamna z težka -duty električni mešalnik do trd vendar ni suha. Počasi vlijemo vroč sirup v beljakom mešanice, pretepanje nenehno. Dodaj vanilijo; utrip, dokler oblike sladkarije mehkih vrhov in začne izgubljati svoj sijaj. Spoon mešanica v pripravljen pekač. Narežemo na 3 trakove po dolžini, nato pa prečno v centru. Zamrzne dokler podjetje
Line pekač z voskom papirja. dati na stran. Melt karamele z vodo v težkih, majhni kozici na majhnem ognju, občasno premešamo. Razporedi orehov na voščeno papirju. Delo hitro spusti 1 kos zamrznjene mešanice sladkarije v stopljeno karamele za plašč. Roll v ameriških orehov za plašč popolnoma in oblikujemo v dnevnik. Mesto na pripravljen pekač nastaviti. Ponovite s preostalo sladkarije kosov, pogrevanje karamele če zmes postane predebel.
Cut hlodov v 1/2-inch rezine. Shranjujte v hladilniku v nepredušno zaprti posodi med plastmi voščeno papirja ali zamrzne do 3 mesece.
Nasvet Za popolne rezine, zamrzniti končnih zvitki pred rezanjem. Ta recept se pojavi v: Candy