Instant ali topna, se aparat pripravimo tako, da najprej piva kave v velikih količinah v predelovalni obrat. Vodo nato odstranimo iz kave z izparevanjem ali z liofilizacijo. Instant kava se prodaja v obliki finega prahu, ali v primeru liofiliziranih kave, kot granule. Uporabnik preprosto dodaja tople vode.
A nadomestek žit za kavo je narejen z mešanjem pečen polnozrnat z otrobi in melase. Kavni nadomestki, ki so bile v veliki meri uporabljajo v času med obema svetovnima vojnama, ko je bila resnična kava na voljo.
Zgodovina in produkcija
kavovca je verjel, da je doma v Etiopiji. Prva je bila obdelana v Arabije, po možnosti pred 10. stoletja. Pijača najprej postal priljubljen v muslimanskem svetu. Uvedena je bila v zahodni Evropi iz Turčije v začetku 17. stoletja. V poznem 17. stoletju je francoski posadili kavnih dreves v svojih karibskih kolonij in nizozemski jih posadili v Java. Kava drevesa so bili odvzeti iz Francoske Gvajane, v Braziliji, v 1727. pijače, ki je bilo uvedeno v Severni Ameriki, ki so jih nizozemski okoli 1670, je postala popularna v ZDA v 1860-ih. Danes, Brazilija proizvede približno eno tretjino svetovnega kave in približno polovico svetovne proizvodnje se porabi v Združenih državah Amerike.
Le trije od mnogih vrst rodu Coffea so komercialno pomembne. To so C. arabica, C. Liberica in C. canephora (znan tudi kot C. robusta). Kava je iz družine RUBIACEAE.
