V naslednjem poglavju bomo govorili o drugi vrsti maščobe, ki v celoti zasluži svojo slabo rap. - . - trans maščobe
lopov 2: transmaščobah
Obstaja razlog, zakaj ima sveži sir tako lepo, gladko, dosledne kakovosti z njo, ko odprete nov paket. Ta blok sveži sir, skupaj z veliko drugih živil, je bil verjetno narejen z rastlinskim oljem, ki je bila spremenjena.
Pred nosilci živilske dodamo rastlinsko olje piškotki, krekerji, krofi, pomfrit in druge stvari, ki jih segrejemo rastlinsko olje (pogosto sojino olje). Nato silijo mehurčkov vodika v olje pri visokem tlaku. Kot atoma vodika vez na ogljikovih atomov v olju, nova snov - delno hidrogenirano olje - postane bolj trden. (Če ste v celoti hidrogenira olje, lahko postane skoraj tako trd kot skala.)
Delno hidrogenirano rastlinsko olje je kremasto in cenejši kot maslo, lastnosti, zaradi katerih je privlačna tako za proizvajalce živil in potrošnike. Uporaba tega spremenjenega olje povečuje rok za prehransko in zmanjšuje njeno mastno občutek, ampak to je zelo, zelo slabo za vas
To delno hidrogenirano olje ima drugo ime. Trans maščobe, ali trans maščobne kisline. Trans maščobe se uporablja v številnih prehrambenih izdelkov, kot so piškoti, pizza testo in palico margarine, in to wreaks opustošenje na vašem srcu skozi čas. Ne samo, da trans maščobe dvigniti slabega holesterola (LDL) v krvi, ki jih istočasno znižati vaš dober holesterol. Z manj dobrim holesterolom in več slabega holesterola, boste postali bolj verjetno, da so utrjene, zamašene arterije. To je slab holesterol kopiči kot ploščo na notranji strani arterije, vendar to ni zelo stabilen. En dan, bo delček tega plaka prekinil, bo vaše telo poskušali zamašijo gor nick v arteriji, in to je Heart Attack mesta.
Pred letom 1990 ali tako, je nevednost blaženost. Bili smo jedli ton trans maščob za istega razloga smo enkrat nameščen azbesta v naših domovih: Zdelo se je, da deluje, in nismo vedeli nič bolje. Zdaj Food and Drug Administration priporoča, da jeste manj kot 2 grama trans maščob na dan. Za perspektivo, sam krof ima lahko toliko kot 5 gramov trans maščobe [vir: Davis].
Večja ozaveščenost o nevarnostih trans maščob in več tožb so
