Območje ima skoraj idealne pogoje za gojenje vinske trte. Tla so predvsem apnenca in gline, z nekaj različic, odvisno od nadmorske višine in bližine morja. Podnebje je milo in toplo, z višjimi temperaturami v Bajo Penedes [vir: CIV]. In povprečne količine sončne svetlobe in padavin so več kot zadovoljivi [vir: DO Penedes]
Velik izbor grozdja lahko uspevajo v teh pogojih.. Črna varietals, kot Garnacha, Tempranillo, Carinena, monastrell in cabernet sauvignon se gojijo v Bajo Penedes [vir: CIV]. V Medio Penedes (vir več kot polovica celotne trgatve regije) so vodilni varietals Xarel-lo in Macabeo (imenovan tudi Viura). To grozdje se uporabljajo predvsem za Cava. Poleg tega so mednarodne vinske trte, kot so chardonnay, Cabernet Franc in sauvignona aklimatizirati na zmernih temperaturah v tej coni. Parellada, native trta in eden glavnih sort v Cava, je vodilni mošta v Alt Penedes. Drugi belci gojijo tudi v svojih visokih nadmorskih višinah, tudi tujih sort laški rizling, Chenin Blanc in Gewurztraminer [vir: DO Penedes].
Pripravljen za kozarcem rdečega ali belega? Preberite o izvedeti več o znanih vin v regiji Penedes je.
Znana vina iz Penedes Vinska regija
Večina Penedes vinarjev so majhne in v družinski lasti. Nekateri so dobesedno one-man operacije, pridelavo vina izključno iz lastnih letin in opravlja vsak korak procesa na kraju samem. V resnici, mnogi vinogradi bili v lasti ene družine za mnoge generacije [vir: DO Penedes].
Dve najbolj znanih imen v Cava so Cordoníu in Freixenet. Cordoníu začela proizvajati vino 1551. Prav tako je splošno sprejeto, da je bil Cordoníu prvi španski Vinogradnik za proizvodnjo kakovostnega penečega vina Cava, po metodi Champenoise z lokalnimi sort grozdja. Sodoben arhitekt Josep Puig i Cadafalch, sodobnik bolj znanega Antonio Gaudí, oblikovali Cordoníu kleti leta 1915 [vir: Cordoníu]
Danes, več kot 50 podjetij proizvajajo Cava v majhni vasi Sant Sadurni. d'Anoia. Največji je Freixenet, eden od vodij svetovne industrije vina. Proizvajajo 200 milijonov steklenic letno. Freixenet je Cava temelji na španskih sort grozdja Xarel-lo, Macabeo in Parellada, čeprav so regulatorji označbo nedavno odobrila meša
