V Andaluziji, zemlja - albariza imenujejo domačini - ima velik posel apnenca. To je bela, porozna mešanica krede, apnenca, peska in gline [vir: Shea]. Ker je tako porozen, lahko absorbirajo in imajo vodo dobro; da je pomembno v regiji, kot suh in sončen kot Andaluziji.
Sherries začeti z belimi Palomino FINO grozdja. Dodatne varietals, če se sploh uporablja, lahko vključujejo rumeni muškat in Pedro Ximenez. Grozdje so prepuščeni na trti, dokler oni nekoliko prezrelo, z višjo vsebnostjo sladkorja [vir: Good Kuhanje]. Potem oni pobran, navadno ob začetku septembra, in pritisnil skoraj takoj. Šele nato proizvajalci razdelite na novinarski konferenci v čistih, aromatskih finos in manzanillas ter težji okusa vina usojeno, da postanejo olorosos [vir: Klet Tours].
V bistvu, bolj kot druga vina, Sherry je opredeljena s svojim procesom staranja. Možno je, da zorenje ima večji učinek kot terroir na končni proizvod. Najbolj drugo vino zori v neprodušni embalaži, vendar sherry starosti na prostem. To razvije površinski premaz kvasa, ali " flor, " ki deluje kot tesnilo proti letalskim [virov: Shea, kleti Tours]. Flor raste in Ebbs sezonsko.
Sherry starosti za najmanj pet let. V tistem času, proizvajalci uporabljajo tradicionalne metode staranja in mešanjem imenovano solera, ki je nekaj takega kot križanec med kvasec starter in zelo počasno šampanjec slap.
V staranja solera, so sodi zloženi v navpični Razporeditev imenuje criadera (različno preveden kot " vrtec " ali " leglo "). Solere je spodnji nivo criadera. Najnovejši vino je vedno na vrhu. Sodi se nikoli ne napolni vso pot; dodaten prostor omogoča razvoj Flor [vir: Klet Tours].
Vsako leto se nekaj spodnjem sherry odstranili in kozarcih. To je nadomeščen z sherry iz soda zgoraj. In tako naprej in tako naprej. Nekateri soleras bili v neprekinjeno delovanje od 19. stoletja; drobne rezerve Sherries lahko dejansko vsebuje elemente, ki stare [viri: Shea, kleti Tours]..
Na naslednji strani, bomo vzeli pogled na španskih vin, ki izhajajo iz razcvetu flor
Famous Vina Sherry vinorodno deželo
Fino in manzanilla starost pod aktivnim kritjem Flor [vir: Shea]. Rezultat je običajno bled in suh, včasih opisana kot " ostre, " včasih v primerjavi s hrustljavo, slano morje vetrič. Tradicionalno postrežemo ohlajeno, fino je pogosto prva pija
