Za lupine sadja in zelenjave, kot so jabolka, krompir in squash z lahkoto uporabite tanek nož ali nazobljenimi lupilnikom - oboje je trmast in enostavno nadzorovati. Za začetek zibelka živilo na eni strani in vstavite konico noža neposredno pod kožo z drugo. Nato se začne na vrhu, uporabiti nož odlepil kožo v cirkularni smeri. Delo rezilo proč od vaših rokah, ki jih ohranja varno. Kot zavijete hrano v roki, s palcem, da nož nekaj vpliva
Batonnet za sekljanje mesa, je zelo podoben sekljanje. - Razlika pa je, da se mleto živila so sesekljane zelo fino tako lahko dobesedno raztopi pri kuhanju. Za mince, znova prestregla hrano po dolžini na rezine, nato pa po vklopu določbami 90 stopinj. Položite eno roko na vrhu nož, da ga držati, in se prepričajte, da konico rezila zasidrana pred rezanje krovu, kot vam sesekljajte. Nadaljujte ta predlog, kot si zmeljite s premikanjem nož in nazaj hitro skozi kup. Česen in čebula sta navadno mleto živila. Tournée je podolgovate oblike rezanje tehnika ponavadi uporabljajo za rezanje zelenjave, kot so krompir, korenje in squash. Da tournée, najprej pripravimo zelenjavo, ki jih odrezali robove in obrezovanje dolžino približno 2 palcev. Lahko uporabite katero koli nož, ki je udoben za uporabo, vendar ptičje kljun nož ali TOURNE nož so pogosto raje s kuharji, ker je ukrivljena rezila omogoča živila, ki se vklesan ter hitro in učinkovito oblikovan. Uporabite tak nož Skulptura hrane na več manjših ovalnih kosov in jih dodajte v posodo posoditi izrazito, uradno noto obroku. Kot kocke reza, A Julienne je manjši, precej lepši cut in traja malo prakse - ko pa ste jo obvlada, lahko pa dodate dekorativni bliskavico receptih. Da Julienne, narežemo hrano v pravokotne 08/01-palčni deskami. Potem kup desk na vrhu med seboj in narežemo po dolžini na 1/8-palčni trakov. Če nimate ravnilo priročen (in verj
. - Francoska beseda, ki pomeni palico ali palico - je tehnika, ki je Osnova za kose Julienne in kocke. Glede hrane, ki jo batonnet, se vedno začnejo s sekljanje off vsak konec, ki je znan kot muh in repa. Dalje, da pravokotnik z nožem, ki ga Kvadriranje off vse štiri strani. Rezina pravokotnik v četrt-palčni kose, jih poravnajte in znova zmanjšal, tokrat v četrt-palčni trakov. To je neobvezno, če pa želijo zmanjšati resnično batonnet, mora končno velikost meri približno 2,5 do 3 centimetrov dolge
