kalijev sorbat stabilizator uporablja za upočasnitev rasti kvasa in ". Zaklenemo " fermentacijski proces. Preprečuje kvas od nastopa na vseh sladil, ki se lahko doda vinu, ko se začetna fermentacija končana. Kadarkoli je kalijev sorbat, mora sulfit doda istočasno ali spojino imenovano geraniola lahko razvije. To je ista stvar, ki daje geranije njihovega izrazitega vonja, in to je tudi, da komarji stran. Torej, če želite, da se fino vino dvojno kot ženskih dišav ali repelent insektov, boste verjetno želeli, da pozorno sledite navodilom v kompletu vinogradniško doma za to.
smo že je omenil, da lahko pektinske encimi pomagajo pospraviti motnost v vinu, ampak delajo samo na ostanku da sadje pektini pustiti za seboj. Več drugih čistilnikih in bistrenje se uporabljajo za čiščenje kvas in druge razpršene delce s pomočjo usedline izpadejo iz vina, tako da jih je mogoče enostavno napeti ven ali preprosto levo na dnu soda (ali steklenice).
In medtem ko je naloga čistilnikov je, dobro, pojasni, da ne boš nikoli ugibati jih sluha, kaj oni narejen iz. Eno skupno sredstvo za bistrenje, ki se imenuje bentonit, je lep glina narejen iz vulkanskega pepela, ki se ukvarja s privabljanjem pozitivno nabite delce. Drugi, kot Sparkolloid (iz fosilnih alg) ali hitosan (narejen iz eksoskeletoni rakov), so pozitivno nabiti, kar pomeni, da bi pritegnili in pomagajo izločiti negativno nabite usedline. Nihče sredstvo za bistrenje mogoče pospraviti svoje vino sama; namesto, delajo drug z drugim (in z drugimi sestavinami vina), da bi dobili delo opravljeno.
Počakajte, niso grozdje (ali, natančneje, sladkorjev v grozdju) naj bi bil kvas hranil? Ja ... ampak včasih to ni dovolj. Kvas hranila so pogosto dodajo vina med fermentacijo, da se zagotovi, da imajo zaželene vinske kvasovke dovolj prave vrste hrane, ki spodbujajo hiter začetek, enakomerno reprodukcijo in popolno fermenta
