SESTAVINE
5 žlic masla ali margarine, razdeljenih 1-1 /2 kilogramov sladek krompir, olupljen in narežemo na 1-inch kosov 1/3 skodelice zapakirane rjavega sladkorja 1/4 skodelice suhega sherry 1 žlička mletega cimeta 1/2 žličke mletega muškatnega oreščka 1 skodelica mleka 3 žlice vse namene moke 1/2 žličke soli 3 rumenjaki 5 beljakov Priprava:
kosov Kraj krompir v 3-quart ponev. dodajte vodo za kritje. Zavremo nad visoko vročino. Zmanjšajte ogenj in srednje nizko; kuhamo, odkrili, od 12 do 14 minut oziroma dokler se kosi so vilice-ponudba. (Ne prekuhate.) Odcedimo. Prenos krompir v veliko skledo; mash s krompirjevim Načrt za pakiranje, dokler gladko. Vmešajte v rjavi sladkor, sherry, cimet in muškatni orešček, dokler dobro meša; razveljavilo.
Heat mleko v majhni kozici na srednje močnem ognju, dokler toplo. Melt preostalih 4 žlice masla v 2-litrski kozici na srednje močnem ognju. Zmanjšajte ogenj na nizko; vmešajte moko. Kuhamo in mešamo 2 minuti ali dokler ni popolnoma gladka. Postopoma Mešalnikih v toplo mleko, dokler dobro meša. Dodamo sol; Mešalnikih nenehno na srednje močnem ognju 2 do 3 minute ali dokler se omaka ne zavre in se zgosti.
razžvrkljamo rumenjake v Moodle omake mešanice enega naenkrat, povsem mešanje pred dodajanjem naslednjega rumenjak. Kuhamo in mešamo še 1 minuto. Dodaj v mešanico krompirja; dobro premešamo. Dati na stran; popolnoma ohladi.
Medtem premagal beljakov, v veliki skledi z električnim mešalnikom pri visoki hitrosti, dokler trd vrhovi tvorijo. (Ko so beaters odpraviti, bi moralo trd sneg ostane, če je posoda nagnjena, beljaki ne bi drsi.)
Uporaba gumijasto lopatico, vmešajte 1/3 stepene beljake v ohlajen mešanico krompirja. Zložite v drugi 1/3 beljakov, ki ga narahlo sekanje na dnu posode, strganje up strani skledo, nato zložljiva čez vrh zmesi. Ponavljajte, dokler beljaki so vključeni v mešanico krompirja. Zložite v preostalih beljakov.
Nalijte mešanico krompirja v pripravljeno posodo, nežno glajenje vrh. Postavite souffl é v središču peči; pečemo 10 minut. Zmanjšajte temperaturo pečice na 375 ° F
Pečemo 45 do 50 minut bolj ali dokler souffl é. puder do roba krožnika, ki je središče nastavljena in top je rahlo porjavi. Postrezite toplo
Ta recept se pojavi v:. Zelenjavna prikuha