Uvod v Pšenica
pšenica, rastlina iz družine trav, in najbolj pogosto gojijo hrano pridelek na svetu. To se lahko gojijo v različnih tal in podnebja, in njegove odlične shranjevanja in pošiljanja lastnosti, da bi bilo na voljo ljudem skoraj povsod. Pšenica je drugo mesto kot hrana zrn le v vzhodni Aziji, kjer je riž vodilni žit.
pšenica se zmelje v moko, ki se uporablja za izdelavo kruha, krekerji, testenine in pecivo. Pšenica se uporablja tudi v otroški hrani, omake, juhe, in bonboni. Bulgur, vrsta razpokano pšenice, ki je prva predkuhan in osušimo, je pripravljena in jedel, kot so riž. Pšenica se uporablja tudi v proizvodnji piva, viski, škrobi, industrijskih alkoholov, in nekatere vrste papirja in kartona. Druga pomembna uporaba kot krme za živino.
Ena od prvih posevkih, pšenica postala temelj za velike civilizacije, ki je odraščal v Aziji in Egiptu tisoč leti. Pšenica je zdaj najbolj pomembno zrno v mednarodni trgovini.
Pšenica rastlin
Pšenica je letni trave, in ga najdemo v naravi, kot tudi gojenih oblikah. Divje sorte, vendar pa nimajo ekonomske vrednosti. Kultivirana rastlina je zeleno, ko mladi, obrača do zlato-rumene barve, saj zori. Več spojen stebla razvije iz vsakega semena in zraste do višine dveh do šest metrov (60 cm do 1,8 m). Dolge, vitke listi rastejo iz vsakega spoja, ali vozlišča.
Pšenica je zelena trava, ko mlad, zorenje do zlato-rumene barve.
Vsako steblo konča v glavi, ali konico, ki je sestavljen iz številnih spikelets. Na spikelets nosi od enega do pet cvetov, ki se razvijajo v zrnju. Pšenica konice so od dva do osem centimetrov (5 do 20 cm) dolge in medvedjih od 20 do 50 jeder. Vsako jedro je zaščiten s parom scalelike listov, imenovanih glumes. Nekatere sorte pšenice so ti bradati, saj imajo dolge ščetine raste na glumes.
Pšenica stebla izteče v konico, sestavljeno iz številnih spikelets.
Jedro je sestavljeno iz (1) več plasti otrobov , ki tvorijo trd zunanji plašč; (2) alevronske plasti, bogata z beljakovinami in minerali; (3) endosperma, predvsem škrob, ampak tudi vsebujejo beljakovine; in (4), zarodek, ali kalčkov, tisti del, ki se razvije v novo rastlino. Beljakovine v endosperma so gliadinom in gluteninom. Ti vplivajo na proizvodnjo gluten, snov, ki pomaga testo naraste, kar daje kruhu luč, fino teksturo. Bran, dober vir B vitaminov in vlaknin, ki se uporablja v žit za zajtrk in pecivo. Pšeničnih kalčkov je bogat vir vitamina E, in B-kompleks vitaminov nia
[1] 