Vrste pšenice
vrst in sort
Obstaja okoli 30 vrst pšenice, razdeljen na več kot 30.000 sort. Žlahtnitelji ustvarjanje novih sort s hibridizacijo (križanja med dvema sort iste vrste). Hibridnega starši so izbrani za zaželene lastnosti, kot so kakovost mletja ali odpornost proti mrazu ali bolezni
Najpogostejša vrsta gojene pšenice vključujejo:.
Club Wheat
(Triticum compactum), škrata vrst s kratkimi trni, majhnih jedrca in nizko vsebnostjo glutena. Uporablja se za izdelavo pecivo moke. Club pšenica raste v revnih tleh. To se gojijo v glavnem v zahodni ZDA in Kanadi ter v gorskih območjih Evrope.
Club pšenica je pritlikave vrste z nizko glutena content.Common, ali kruh, pšenični
(T. Aestivum), vodilni komercialnih vrst, gojenih v zmernih in subtropskih območjih po vsem svetu. Ima visoko vsebnost glutena. Obstaja na stotine varietiessome bradatega, drugi Ćosav; nekateri težko kerneled-, drugi soft-kerneled. Navadna pšenica se uporablja za peko kruha, peciva, žitne kosmiče, alkoholne pijače, in številne druge izdelke. Nekatere sorte se uporabljajo za krmo živine.
Trda
(t. Durum), bradati, sušo odpornih vrst z trdih jeder in visoko vsebnostjo glutena. Uporablja se predvsem za izdelavo testenin. Trda se gojijo v mnogih delih sveta.
Einkorn
(T. Monococcum), Hardy, bradatih vrst. Daje eno jedro vsakega spikelet. Einkorn bil prvi gojili pšenico in je prednik večini vrst pšenice danes vzgojene. To se bo v revnih tleh. Einkorn se goji predvsem v gorah južne Evrope kot krma za živino.
Emmer
(T. Dicoccum), bradati vrst, ki se gojijo predvsem v Evropi in Aziji, kot krma za živino in vir pecivo moke.
Perzijsko Pšenica
(T. persicum), vrsta gojijo v Kavkazu.
poljski Pšenica
(t. polonicum), bradati vrst, ki se uporabljajo za peko kruha. To je zrasla v nekaterih delih Evrope in v severni Afriki.
Poulard ali Rivet, pšenica
(T. Turgidum), vrsta se v glavnem uporablja za izdelavo peciva in testenin. Uporablja se tudi za krmo živine. To se gojijo v mnogih delih sveta.
Strel, pšenica
(T. Sphaerococcum), sušo odporna pritlikave vrste, pridelani v Indiji.
Pira
(T. Spelta), gojena vrsta predvsem v Nemčiji in severni Španiji, da bi pecivo. Uporablja se tudi za ž
