V bolj znanstveni izrazi, se bakterija sestavljena iz ovoja celic, citoplazmi, pogosto pa je bičkov. Poleg deleža v citoplazmi, ovojnica celica, kjer deluje, pridobivanje energije, kot so fotosinteza in dihanje zgodilo. Citoplazmo se nanaša na vse, kar je znotraj ovoja celic, mešanico vode, ribosomi, kromosomov, hranil in encimov - vse stvari, ki vodijo bakterijo živ in brca. Encimi so še posebej pomembni, saj povzročajo kemične reakcije, ki tvorijo metabolizem celice. Migetalke so drobne priveski na zunanji bakterije, ki pomagajo, da se selijo, priložite površin ali obranila sovražnike.
Zdaj, ko smo postavili sceno in predstavil znake, tukaj prihaja dramatični vrhunec. Ko temperatura postane dovolj vroč, encimi v bakteriji denaturirani, kar pomeni, da spremenijo obliko. Ta sprememba postane jim neuporabna, in oni ne morejo več opravljati svoje delo. Celica preprosto preneha delovati.
Lahko
Heat tudi poškoduje ovojnico bakterije v celico. Beljakovine in maščobne kisline, ki sestavljajo ovojnico izgubijo svojo obliko, tako slabi. Istočasno, tekočina znotraj celic razteza dvigovanjem temperature povečanjem notranjega tlaka. Širi tekočine potisne proti oslabljenemu steno in ga povzroča, da se razpoči, razlitja poguma bakterije.
Thermoduric bakterije so bolj odporni na toploto in težje, da bi ubil. V smislu našega apartmaja analogiji so thermoduric bakterije ojačane stene, dvakrat paned okna, izoliranih cevi in oskrbo v sili z vodo in hrano. Te bakterije toplotno kljubuje morajo biti pod nadzorom, s hlajenjem, ki jim preprečuje, da se pomnoži. [vir: Todar]
termične obdelave in Pasterizacija
Izraz termična obdelava nanaša na območju toplotnih obdelav, ki se uporabljajo za predelavo hrane. Na splošno je točka termične obdelave je ubiti patogenov in inaktivacijo encimov, ki povzročijo negativne spremembe hrane med skladiščenjem. Najpogostejša vrsta toplotne obdelave je vrsta, ki se dogaja v kuhinji na obroke. Tudi najbolj doma izpodbija med nami so ogrevana nekaj v mikrovalovni pečici in imajo zato " termično obdelani " nekaj podobnega.
Pasterizacija je eden od blažjih oblik toplotno obdelavo. Ultra-visoke temperature in metod sterilizacije ubiti vse mikroorganizme v hrani, medtem ko blažje toplotne obdelave, kot termizacijo in pasterizacije ubil le nekatere od njih. Zakaj ne uporabljate višjo temperaturo, če se bo ubi
