ee]
Tu so osnove HTST:
Cold surovo mleko (39,2 stopinj Celzija in 4 stopinje Celzija) se dovaja v pasterizacije obrat.
mleko prehaja v regenerativni oddelku ogrevanja z toplotnim prenosnikom. Tablica toplotni izmenjevalnik je v bistvu serija nerjavnih plošč zloženih skupaj z nekaj prostora vmes, ki tvorijo prekate držati mleko, ko prehaja skozi. Recimo lihe komore " " zbornice, in sode zbornice, " B " komore. V odseku regeneriranje se hladno mleko črpali skozi komor A, mleko, ki je že predhodno segreto pasterizirano pa črpamo skozi komor B. Toplota iz vročega mleka prehaja v hladno mleko preko jeklene plošče. To greje mleko za 134,6 do 154,4 stopinj Fahrenheit (57-68 stopinj Celzija).
Nato mleko prehaja v oddelku ogrevanja z toplotnim prenosnikom. Tukaj, topla voda v komorah B greje mleko za najmanj 161,6 stopinj Celzija (72 stopinj Celzija). To je temperatura cilj HTST pasterizacije.
je vroče mleko nato spustimo skozi skladiščenju tube. To traja mleku približno 15 sekund, da se skozi cev, ki izpolnjuje časovnega pogoja za to metodo pasterizacije (spomnite D-vrednosti?). Mleko je uradno pasterizirano, ko prehaja skozi holdinga cev.
Zdaj je pasterizirano mleko poslal nazaj skozi re-generativni oddelku, kjer se greje dohodni hladno mleko. Ta hladi pasterizirano mleko do okoli 89,6 stopinj Celzija (32 stopinj Celzija).
V zadnjem delu procesa, hladilni del toplotnega izmenjevalca uporablja hladila ali hladno vodo, da mleko 39,2 stopinj Fahrenheit (4 stopinje Celzija).
Mleko Kontaminacija
Zakaj ne pasterizacija, da naše mleko popolnoma varen? Pasterizirano mleko še vedno povzroča izbruhe okužb s hrano bolezni. V tem poglavju si bomo ogledali na več načinov mleko lahko postane onesnažena na poti iz krave na mizo
Cow. Preden je krava še molzejo, patogeni v okolju lahko dobite v krmo ali vodo kravjega. Med molžo, lahko bakterije na notranji ali zunanji strani vimena kravjega priti v mleko. Če je naprava za molžo (človeški ali mehansko) ni bil ustrezno sanirati lahko onesnažijo surovo mleko
Shranjevanje in prenos surovega mleka. Vsak čas mleko se prenese ali skladiščijo, morajo biti vsa oprema in zabojniki biti sterilna da bi preprečili onesnaženje. Temperatura skladiščenja mora biti dovolj nizka (običajno 4 stopinje Celzija), da morebitne bakterije ostanejo v mleku raste
Pasterizacija:. Vemo, da pasterizacija ne ubije vse ba
