kterije v mleku, pa je osvojil ' t celo ubiti tiste To naj bi, če niso izpolnjeni smernice za čas in temperaturo. Eden od načinov preverjanja industrija mlečnih mleko se prepričajte, da je pravilno pasterizirano je s testiranjem za alkalne fosfataze. Ta encim ima enako D-vrednost kot tuberkuloze bakterije, tako da, če je bilo ugotovljeno v pasteriziranega mleka, kar pomeni, da bodo zahteve glede časa in temperature so bile
ne PODJETJA
izpolnjeni [vir: Sun].
Oprema : kontaminacija Postpasteurization (PPC) zaradi pomanjkljivosti v opremi ali slabe sanitarne prakse je najpogostejši vzrok za neuspehe pasterizaciji [vir: Lewis]. Oprema mora biti ustrezno vzdrževana in preizkušena ter očisti in sterilizira med uporabo.
Ploščni toplotni izmenjevalec je en potencialni vir PPC, saj mraz surovo mleko in vroča pasterizirano mleko prenese seboj na nasprotnih straneh toplote tečajne plošče. Če so plošče puščanje ali razpoke, se lahko surovo mleko onesnaži pasterizirano mleko
shranjevanje in prenos po pasterizaciji. Mleko je občutljiva na to, kar je industrija poziva zlorabo časovno-temperaturnega kadarkoli se mleko prenese ali shranjena. To vključuje vse točke na ali med predelovalni obrat, skladišče, trgovino in vaš dom. Šibki člen v celotni hladni verigi je običajno, da je nedoločen čas po [mleko] zapusti prodajalno, in doseže hladilnik potrošnika. [vir: Lewis]
Zdaj pa, da je bila vložena za vašo pozornost, je pritisk na, da bi dobili mleko doma in v hladilniku v najkrajšem možnem času. Preverite temperaturo redno vašega hladilnika, preveč. To mora biti vedno nižja od 41 stopinj Celzija. [Vir: USDA varnost hrane in inšpekcijske službe]
varnost hrane in surovega mleka
Razprava, ki je bolje - surovo mleko ali pasterizirano - - je vroča tema prav zdaj. Poleg tega, da je stvar javnega zdravja, to je politično in čustveno nabite vprašanje za mnoge ljudi. V ZDA se je prodaja surovega mleka je trenutno pravno v 28 državah, čeprav je ni mogoče prevažati preko državnih linij [vir: The Wall Street Journal]. Tu so poudarki obeh straneh argumenta.
Glavni argument v podporo pasterizacije mleka je, da varuje javnost pred PRENAŠA S HRANO bolezni. Prav tako je verjel, da se podaljša rok uporabnosti mleka, hkrati pa ohranja svoj okus, teksturo in hranilno vsebino. V ameriški Centri za nadzor in preprečevanje bolezni ter za hrano in zdravila ZDA zavzel stališče, da bi morala biti pasterizacija obvezno za vse mleč
