Riž Questions

Rice Vprašanja
Išči članek Rice vprašanja Rice Vprašanja
Q. Slišal sem, da je riž prihaja različna zrna. Ali mi lahko poveste kaj več o vrstah riža?

A. Riž je ena od najstarejših gojenih zrn na svetu. Že dolgo, in še danes, je glavna rezana v številnih azijskih kulturah. Obstajajo tri komercialne stopnje riža: dolge, srednje in kratke zrnje. Dolžina jedra riža vpliva na teksturo kuhanega riža.

riž dolgozrnati je nižji škroba kot krajša-zrnatih sort, kar ima za posledico manj lepljivo končnega izdelka. To je dobra izbira za pilafs in riževih solat. Srednje riž ima visoko vsebnost škroba. Ko je kuhana, jedrca ponavadi vlažna in lepljiva. To je kot nalašč za kroketi in oblikovani jedi.

riž Short-zrn je najprimernejša vrsta v Aziji, saj je enostaven za jesti s paličicami. Uporablja se tudi za rižote, rižev puding in drugih jedi sladko riža.
Q. Kadarkoli skušam kuhati riž na stovetop, se konča bodisi kuhano in spali na dnu, ali tako preveč vodena. Ali mi lahko poveste, kako narediti odlično paro riž?

A. Kar velik paro riž ne zahteva uporabe riž štedilnikom. Ga pripravi na štedilniku lahko enostavno, če ga uporabljate pravilno razmerje riž-voda in metode.

Kot splošno pravilo palca, uporabite 1 3/4 do 2 skodelice vode za vsako skodelico riž, odvisno od tega, če uporabljate kratko-, srednje- ali dolgozrnatega riža. Porabijo manj vode za krajše zrn ali trdnejšo riža, bolj za daljše zrn ali mehkejše, lepljiv riž. Riževa zrna sperite pred kuhanjem, da odstranite odvečno škrob in morebitne tujke.

V srednje veliki ponvi s pokrovom oprijeta, prinašajo vodo in riž, da zavre. Takoj zmanjša toploto na najnižjo nastavitev in kuhamo, pokrito 20 minut. Ne dvignite pokrov ali vmešajte riž. Ko je do 20 minut, samo dezintegratorjev riž rahlo z vilicami in služijo

Tukaj je nekaj preprostih nasvetov, odpravljanje napak.

Če je riž je še vedno težko ali Plesen v središču zrna, dodamo nekaj dodatne vode (ne več kot 1/4 skodelice) ustvariti nekaj pare. Nadaljuj kuhanje riža na zelo majhnem ognju še 5 minut.

Če je riž je preveč mokro, odkriti lonec in kuhamo na majhnem ognju, da nežno izhlapi odvečno vodo.

Q. Kako kuhati riž, da se izkaže, suh in zrna ločimo? A. To precej odvisno od vrste riža, ki ga uporabljate. Kot smo že omenili, obstajajo tri komercialne stopnje riža - dolgoročne, srednjeročne in kratkoročne zrno - in dolžina jedra riža vpliva na teksturo riža, ko je to kuhana. Srednje

Page [1] [2]