Brskanje članek Kaj je natrijev nitrat v predelanih meso, in je to škodljivo? Kaj je natrijev nitrat v predelanih meso, in je to škodljivo?
natrijev nitrat (NaNO3) in njen bližnji sorodnik natrijev nitrit (NaNO2) so konzervansi, ki jih najdete v veliko predelanih mesa. Stvari, kot so salame, hrenovke, feferoni, Bologni, šunko, slanino in SPAM vse običajno vsebujejo natrijev nitrat kot eno od sestavin. Sveže meso na splošno ne vsebujejo nobenih dodanih kemikalij, zato je vprašanje, " Zakaj je dodal, da vsi ti, ki se obdelujejo meso natrijev nitrat "
Obstajata dva razloga za dodajanje teh kemikalij za predelane mesnine:
Žirija je od tega, kako škodljive so te snovi. Natrijev nitrit reagira z želodčno kislino in drugih kemikalij v želodcu za izdelavo nitrozaminov, za katere se je izkazalo, da povzročajo raka pri živalih pri porabi v velikih količinah. Vendar pa ni veliko natrijev nitrat /nitrit v meso, in uživamo natrijev nitrat /nitrit iz drugih živilih, kot tudi, tako da ni jasno, da so škodljivi v količinah smo dobili od mesa. Nekateri ljudje priporočajo, da majhni otroci in nosečnice izognili teh kemikalij skupaj samo, da je varna. Ker niti v pločevinkah piščanec ali tuna imela rdečino za zaščito, ki jih običajno ne vsebujejo nitrate.
Za več informacij o natrijevega nitrata in sorodnih temah, obiščite povezave na naslednji strani.
Launch Video Emeril Green Recepti: Spice of Life