Shranjevanje kis
Q. Ali kis iti slabo? Če je tako, kako lahko poveste? Ni kis le vino, ki je šlo slabo?
A. Kis je res produkt vina, ki je šlo slabo. V resnici se beseda " kis " je iz francoskih besed vin Aigre Tako kot kvas uživanju sladkorjev v grozdnem soku ustvarja alkohol, kot stranski produkt, bakterije, znan kot " acetobacteria " uživati alkohol v vinu in ustvarjanje kislino. To ocetna kislina je tisto, kar daje kis svoje značilne ostre, svetle okuse. Ker acetobacteria živi od alkohola, ki jo porabijo, poljubno število različnih alkoholnih izdelkov se lahko spremeni v kis. In vrsto alkoholno tekočino uporabimo kot začetne sestavine alkohola ima izrazito vpliva na okus kisa. Zato je rdeče vino, kis okus razlikuje od šampanjca kisa Kisi so pogosto dodatno aromatizirana z dodatnimi sestavinami, kot so zelišča, ali -. Kot balzamičnim kisom. - S staranjem v lesenih sodih Ko nakup kis, imejte v mislih, da boste pogosto dobili kar ste plačali za. Nekateri " jabolčnik z okusom " kisi so res samo poceni destiliran kis, ki so jim bili dodani barvanje in dodatne okuse. Veliko tega, kar se prodaja kot balzamičnim kisom tukaj je preprosto rdeči vinski kis s karamelnim ali karamelnega sladkorja za barvo dodal, da bi bilo syrupy in sladko kot pravi balzamičnim. Presenetljiva novica je, da kis dejansko iti slabo. Ker je ustvarjen iz alkohola, mnogi izmed bistvenih elementov, ki dajejo kisu okus so nagnjeni k izhlapevanju. Znaten del teh komponent običajno so šli približno šest mesecev po tem, ko steklenico kisa se odpre, in večina kisi so brez okusa po letu Seja se je pričela. Okus kis je mogoče ohraniti, če je shranjeno v temnem in hladnem prostoru ali v hladilniku. Nekateri kisi, če je shranjena nepravilno ali predolgo, se bo razvila motna videz. Ta oblačno snov (imenovana " mati kisa " ker se lahko uporablja, da bi več kis) lahko filtrirajo s filtrom za papir kave, da bi ohranili kis. Vendar, če bodisi mati ali kis smrdi ali gnilo, zavreči obe takoj Če želite izvedeti več o shranjevanju živil, še naprej na naslednjo stran
kar pomeni, da ". kislo vino "
Za več informacij o konzerviranja, glej..:
