1 srednje velika jajčevca (približno 1 funt) 1 žlička soli, 6 unč sir mozzarella 1/2 žličke aktivnega suhega kvasa 1-1 /2 skodelice tople vode (105 ° F do 115 ° F) 2 skodelice vse namene moke , deljeno 1/8 žličke črnega popra 4-1 /2 žlici olivnega olja, deljeno 2 žlici mletega svežo baziliko ali
1/2 žličke posušene bazilike Rastlinsko olje 1 beljak Lemon rezine (neobvezno) Sveža bazilika listov za PRIPRAVA Okrasimo:
Cut sir v 1/8-palčni debele rezine. Trim rezine sira z velikostjo jajčevcu rezine. Zaviti v plastiko; prahi
Potresemo kvas nad topli vodi v srednje veliki posodi. mešamo, dokler se ne raztopi. Razžvrkljamo v 1-1 /2 skodelice moke in poprom, dokler gladko. Naj testo stati na sobni temperaturi 30 minut
Sperite jajčevcev in dobro odcedimo. pat rezine posuši med papirnate brisače. Segrejte 1-1 /2 žlici olivnega olja, v veliko ponev na srednje visoko vročino; dodajte toliko jajčevca rezine v enem sloju brez izrivanja na vročem olju. Kuhamo 2 minuti na vsaki strani, dokler rezine so svetlo rjave. Odstranite z reži lopatico; odcedite na papirnate brisače. Ponovite s preostalo olivno olje in jajčevca rezine.
Posujte rezine sira z baziliko. Postavite vsako rezino sira med 2 jajčevca rezine; trdno pritisnite skupaj. Spread preostalo 1/2 skodelice moke na plošči. Dip jajčevci nizov v moko na plašču narahlo
Heat 1-1 /2 palca rastlinsko olje v veliki ponvi na 350 °. F. Prilagodi toploto za vzdrževanje temperature. Beat jajčni beljak v majhni posodi z električnim mešalnikom pri visoki hitrosti, dokler trd vrhovi tvorijo; krat v kvasa testo. Dip jajčevci nizov, 1 naenkrat, v testo; rahlo otresite presežek. Fry zlaga v olju, 3 naenkrat, 2 minuti na vsaki strani, dokler ne porjavi. Odstranite z reži lopatico; odcedite na papirnate brisače. Postrezite toplo z rezinami limone. . Okrasimo po želji
Ta recept se pojavi v: italijanščina