Browning moke v ponvi, je skrivnost za ustvarjanje zdravega različico te klasične Cajun jed. Odprava običajno prežganje – mešanico masla in moke – od recept odstrani veliko maščobe, medtem ko še vedno omogoča razločevalne okuse jed, ki prihaja skozi
sestavin
Dry Roux 4 piščančje prsi 3/4 žličke soli. 1/2 žličke zemlja rdeče paprike 1/4 žličke popra 1 žlica rastlinskega olja 3 skodelice sesekljane rumenih čebula 1/2 skodelice sesekljane zelene paprike 1 skodelico vode, deljeno 3 velike stroka česna, mletega 3 skodelice zmanjšano vsebnostjo natrija piščančje juhe 1 /4 skodelice sesekljane PRIPRAVA zelena čebula:
odstranite kožo in maščobo iz piščanca.. Združite sol, rdečo papriko in poper v skodelici; potresemo 1 čajno žličko mešanice nad piščanca. Segrejte olje v veliki težki ponvi na srednje močnem ognju. Dodajte piščanca; pokrijte in kuhajte približno 20 minut ali dokler ne porjavi na vseh straneh, odvajanje nobene tekočine v ponev polovici časa kuhanja.
Odstranite piščanca z ponev. Dodaj rumene čebulo in papriko; pokritje in kuhamo 5 do 6 minut ali dokler čebule začeli rjavo, občasno premešamo. Dodajte 1/3 skodelice vode in povečanje toplote do srednje visoka. Kuhamo približno 10 minut oziroma dokler se zmes začne palico in rjave znova, pogosto premešamo in previdno gledal, da se prepreči gorenje. Dodajte 1/3 skodelice vode; kuhar in mešamo, dokler zmes začne palico in rjave znova. Dodajte preostalo 1/3 skodelice vode in česen; kuhamo, dokler zmes začne palico in rjave znova, pogosto premešamo
Vmešajte v piščančjo juho. zavremo na srednjem ognju. Hitro stepemo v suhem Roux, dokler gladko; kuhamo 5 minut. Dodajte piščanca in preostalo mešanico 1/2 žličke soli ponev; zavremo
Zmanjšajte ogenj do srednje-nizko. kuhamo približno 15 minut ali dokler zmes zgosti in piščančje ni več roza v sredini. Potresemo z zeleno čebulo. Postrezite preko riža. Okrasimo z zeleno papriko in korenje, če si to želijo.
Kuharja Nasveti Nakup perutnine z USDA Razred A rating. Prepričajte se, da je paket varno in neprekinjeno in datum prodaje ni opravil. Perutninsko meso ne bi smel videti sivo ali Testena in ne bi smeli imeti nobenih opazen vonj. Pakirani perutnino, ki ne bi smeli imeti nobenih nakopičene tekočine na pladnju ali v torbi. Hladilniku sveža perutnina in uporaba v enem ali dveh dneh od nakupa, ali pa ga takoj zamrznejo, tesno zavit v plast
[1] 